说起红薯叶，我们以前的第一印象常会想到猪，因为在以前红薯叶是用来喂猪的，不过慢慢的端上了人的餐桌，只因为其营养物质慢慢被人发现，南方的一些地区被称为“长寿菜”，它在国际上还有“蔬菜女皇”的美称。
而近年来红薯叶也逐渐的受到了人们的追捧。那么，红薯叶的营养价值究竟有多大呢？
这个就是红薯叶，也叫地瓜叶或番薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。大家经常吃红薯，但是却把叶子扔掉，殊不知，其实红薯叶是一种营养极其丰富的食物。
有研究者把红薯叶与黄瓜 、茄子 、菠菜……等 14 种常见蔬菜相比较，在 14 种营养成分中 ，红薯叶的蛋白质、纤维素、钙、铁、磷维生素等营养素的含量居然均居首位。
红薯叶非常值得一提的是它含有大量的胡萝卜素，即使是跟胡萝卜素含量不低的胡萝卜相比，红薯叶中的成分也会高出很多。它在人体转化为维生素A后，就可以起到很好的护眼功效，进而帮助我们改善眼疲劳。红薯茎叶中的“绿原酸”还具有抗菌、抗病毒、增高白细胞等作用。
睡不着容易醒，按这个穴位，帮你快速入睡，太神奇了！超有效的“中医愈养课”，快点进视频领取！含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力。
每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
富含钾，有助于辅助血压控制。
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
六：改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
七：促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
八：强化视力
含有丰富的维生素A，可强化视力。
现在已经进入冬天了，但气温依然维持在秋季。在换季之时，很多人都容易便秘，皮肤也常有一些困扰，此时常吃点红薯叶，可以预防便秘、保护视力、延缓皮肤衰老。
不过，一般用来吃的红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，你别挑到老叶子啦。还有一点非常重要，如果是发芽红薯上面的红薯叶就别再食用了，这样的红薯叶极其有可能被红薯污染，滋生黄曲霉毒素诱发肝癌。
如果是糖尿病人群是可以食用红薯叶的，还会对病情有一定的帮助，做馅食用、直接炒着吃、做一些汤的时候放上点，都很美味。
但如果是寒性体质的人群，就别再多吃红薯叶了，在中医上认为，红薯叶是属于凉性的食材，对于这类人群来说，要控制量，避免出现更大的病情。
对于肠胃功能出现异常的人，一般是由于平时饮食不规律，造成胃黏膜严重受损，红薯叶属于凉性，对于肠胃不好的人来说，经常食用红薯叶可能会加重肠胃疾病，导致腹泻、腹痛、消化不良的情况出现，因此建议肠胃功能不好的人平时尽量少吃红薯叶，可以多吃一些养胃的食物，比如山药、小米等。
痛风患者需要严格控制体内的尿酸水平，如果饮食上大量摄入含有嘌呤的食物，就有可能会导致体内尿酸水平升高，导致急性痛风发作。而红薯叶里就含有不少嘌呤成分，因此不建议痛风患者食用。
对于体内阳气不足，肾脏功能下降的人来说，平时容易有手脚冰凉的情况，而红薯属于凉性，可能会导致体内的阴气加重，不利用人体阳气的恢复，因此平时建议阳气不足的人，平时可以食用一些温补的食物，比如羊肉汤、红枣等。
【做法】：
1.将红薯叶摘洗干净，用盐水泡10分钟后控干备用。
2.炒锅内用适量油爆香大蒜片和红椒粒，再加入红薯叶，翻炒至叶软，加入盐等调味后，炒熟出锅即可。
这款美味的清炒红薯叶，能清热解毒、缓解便秘、延缓衰老，大家可以尝尝奥。
