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虾肉酿白萝卜是一道很好意头的菜，特别适合大年初一享用。白萝卜又名菜头，象征好彩头之余，造型也像白玉指环，代表玉环如意。今天做的如意环，就用了鲜味十足的虾肉酿入萝卜圈中，口味新鲜之余，还健康到极。
一、虾肉酿白萝卜 主料： 白萝卜1个、虾仁150g、鲜虾7只、芹菜粒20g、烫熟韭菜花7条、清鸡汤或水800ml、太白粉水适量、葱末少许 虾肉腌料 ：酱油1大匙、盐、糖、麻油、胡椒粉各少许、太白粉1大匙 调味料： 蚝油1大匙 制作工艺： 1、提前准备好所需要的原材料，如下所示：
2、虾仁用刀剁成泥状。
3、加入芹菜粒和所有虾肉腌料拌匀，并摔打至黏调胶质状，备用。
4、鲜虾去掉头和中间壳，保留尾壳。
5、白萝卜去皮，切成7块约2-3厘米厚度，用匙挖出圆洞。
6、然后将挖好的白萝卜放入清鸡汤煮10-15分钟至微软身，捞起并沥干水分。
7、把烫好的白萝卜排入盘中，取适量虾肉馅填入萝卜中空处。
8、在虾肉馅中央插入一只鲜虾，然后在萝卜外圈处绕上韭菜花作装饰。
9、把整盘处理好的虾酿萝卜放上蒸锅上以大火蒸15分钟。
10、蒸好后把萝卜汤汁倒出锅里，加入调味料。
11、煮沸后，下太白粉水勾薄芡。
12、最后把芡汁淋上虾酿萝卜上，洒上葱末即完成。
二、熊猫小贴士 1.白萝卜能消食、下气、化痰，现代医学也证明其含有辛辣成分的芥子素，具有良好的促进消化和胃肠蠕动的作用，故有“晚食萝卜早食姜，免得医生开处方”的民谚。再搭配虾滑，让整个菜式味道鲜美，又能促进消化祛痰湿。 以上就是虾肉酿白萝卜的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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