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虾肉酿白萝卜 虾肉酿白萝卜，想象一下又是一道很好彩头的菜。白萝卜又名菜头，象征好彩头之余，造型也像白玉指环，代表玉环如意。今天做的如意环，就用了鲜味十足的虾肉酿入萝卜圈中，口味新鲜之余，还健康到极。 食材（2 人份）60 分钟 白萝卜1个 虾仁150g 鲜虾7只 芹菜粒20g 烫熟韮菜花7条 清鸡汤或水800ml 太白粉水适量 葱末少许 虾肉腌料 酱油1大匙 盐、糖、麻油、胡椒粉各少许 太白粉1大匙 调味料 蚝油1大匙 1预备材料。 2虾仁用刀剁成泥状。 3加入芹菜粒和所有虾肉腌料拌匀，并摔打至黏调胶质状，备用。 4鲜虾去掉头和中间壳，保留尾壳。白萝卜去皮，切成7块约2-3厘米厚度，用匙挖出圆洞。 5然后将挖好的白萝卜放入清鸡汤煮10-15分钟至微软身，捞起并沥干水分。 6把烫好的白萝卜排入盘中，取适量虾肉馅填入萝卜中空处。 7在虾肉馅中央插入一只鲜虾，然后在萝卜外圈处绕上韮菜花作装饰。 8把整盘处理好的虾酿萝卜放上蒸锅上以大火蒸15分钟。 9蒸好后把萝卜汤汁倒出锅里，加入调味料煮沸后，下太白粉水勾薄芡。
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11最后把芡汁淋上虾酿萝卜上，洒上葱末即完成。 |
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