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山药是我们生活中常见的食材，它生长于地下，块茎富含淀粉，可供蔬食，最长的山药能能长到一米多，要说滋补脾胃的食物，山药是首选，山药黏糊糊的汁液，主要成分是黏蛋白，对身体有很大的好处，唯一的缺点就是空手别碰，因为汁液会导致双手发痒，操作的时候，最好戴上一次性手套，山药的做法很多，可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒，山药浑身都是宝，天冷以后要多吃，大厨教你创新做法，滋补又养胃，就地取材，物美价廉。
如果是个人家庭吃的话，最好选择铁棍山药，虽然贵上一块钱，但是营养价值高，比较有名的山药，在河南焦作温县，那里的铁棍山药比较出名，铁棍山药具有营养丰富、滋补养胃的功效，是不可多得的健康营养美食，天冷以后更要多吃。 山药小饼食材：铁棍山药、鸡蛋、面粉、酵母粉、黄油、白糖 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 1、准备300克铁棍山药，戴上一次性手套，刮掉外皮，山药表面有黏液，会让双手痒痒的，切成小段，蒸了二十分钟左右，用筷子能扎透即可。
2、蒸好的山药装进盆中，加30克白糖，趁热捣成山药泥，捣好之后，打入2个鸡蛋，再次搅拌均匀，将两者充分混合在一起。
3、搅拌好之后，再加入10克奶粉、20克的黄油，再次搅拌均匀，如果没有黄油，也可以用椰子油、玉米油代替。
4、搅拌好之后，加入5克酵母粉，300克普通面粉，再次搅拌均匀，搅拌的过程无需加水，面粉边倒边搅。
5、如图所示，一直搅成面絮的样子，下手活成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态就可以。
6、揉好的面团，盖上一层保鲜膜，静置休息10分钟，这十分钟算是醒发面团，因为一会儿还要二次醒发，所以十分钟就够了。
7、醒好的面团，撒点干面粉，用擀面杖擀成大薄片，不要太薄，厚度如上图即可，大概一厘米左右。
8、家中找一个玻璃杯，将面片按压成饼，如图所示，压好的小饼，依次取出来，然后将面团重新擀平，再次压出小饼，直到全部做完。
9、将压好的小饼，摆放在容器中，盖上一层保鲜膜，二次醒发40分钟，这次醒发才是关键，拿起来轻飘飘的，看着已经鼓起来了。
10、电饼铛或者平底锅，提前预热一分钟，无需加油，直接下入生胚，上锅盖，小火烙制两分钟左右，再进行翻面。
11、中间可以多翻动几次，保持受热均匀，一定要盖上锅盖烙，等两面均匀上色，按下去迅速回弹，证明这个饼已经熟了。
12、这样做的小饼，暄软好吃，味美香甜，就像面包一样，很适合老人孩子吃，营养丰富的同时，对脾胃还有一定的好处，喜欢你也来试试吧。 |
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