“南乳酱”在粤菜中的用途非常广泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳猪手”、“南乳排骨”、“南乳炆斋”等等菜式。还有，炸鸡翅、焖笋干、烧个土豆……甚至，在炒饭的时候，来上一小勺，都能平添不少的滋味。这期节目，阿李就来演示这个酱料的家庭做法，简单方便，容易操作。
这种自制酱料，因为，无添加，可以放冰箱冷藏，最好能两周内用完。如果，发现有异味、发黑就要丢弃了。也可以放冷冻，长期保存，要用的时候再提前解冻即可。
配料：南乳100克；腐乳20克；玫瑰露酒8克（可以用二锅头等高度白酒代替）；海鲜酱20克（可以用柱候酱代替）；五香粉1克；花生酱8克；芝麻酱6克；蒜茸10克；花生油10克；料酒10克。
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