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鱼做的好吃不好吃！其实不在鱼，而是要选对方法！ 没有谁天生就会做菜，只有不断学习才能得到别人的认可！ #家庭美食大赏# 糖醋鱼 做法: 1.鲤鱼一条,葱姜蒜，香菜,胡萝卜鱼改刀，生粉淀粉盐鸡蛋做成面糊，鱼放入挂糊。 2.锅中油烧热放入鱼定型翻面油炸。 3.两面金黄炸酥脆拿出。 4.最重要的灵魂浇汁来啦:醋多来点酱油盐+三香糖多一些 番茄酱 葱姜蒜末淀粉加水搅拌均匀，放入锅中煮至粘稠出锅, 浇汁就完成啦! 空气炸锅烤鱼 食材：鲳鱼(或者鲫鱼都可以)、姜、葱 做法： 1.碗里加1勺孜然粉十1勺辣椒面十半勺五香粉十3勺生抽十1勺蚝油十半勺老抽十1勺料酒，搅拌均匀。 2.鲳鱼处理好洗净,鱼两面划几刀，放入姜片和调理料汁 涂抹均匀,腌制一会儿。 3.放入空气炸锅180度20分钟，中途翻面，烤好取出撒点辣椒粉、 葱和芝麻。 开屏鱼 鲈鱼一条姜5片 大葱1根小红辣椒3个杭椒1个胡萝卜适量盐1小勺料酒半汤勺蒸鱼豉油3勺食用油 步骤： 1.鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分 2.切去鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断,鱼尾影响美观, 也可以直接切掉3.加入盐、料酒抓匀腌制15分钟 4.杭椒和红辣椒切小圈, 胡萝卜切菱形 5.杭椒和红辣椒切小圈,胡萝卜切菱形 6.腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面 7.摆上胡萝卜片和辣椒装饰 8.锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟,焖2分钟出锅，倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油 9.锅里再烧2勺热油 10.浇在鱼身上，香味四溢。 家常葱油鲳鱼 准备材料: 鲳鱼2条，生姜一块，大蒜2个，料酒一勺，盐一勺,生抽1勺,蚝油一勺,盐半小勺,油适量 详细步骤: 1.鲳鱼去内脏清洗干净，切花刀方便入味!加入勺料酒和一勺盐，放入姜丝和大蒜@薯队长。 2.锅中烧开水，水开放入鲳鱼蒸8-10分钟左右,蒸好后把汤汁倒掉! 3.准备1勺蚝油，1勺生抽，半小勺盐加入适量开水搅拌均匀成料汁! 4.把料汁淋在鲳鱼上 放上葱花，锅中倒入适量油烧热, 趁热淋在葱花上，激发出葱的香味! 昂刺鱼汤 食材: 昂刺鱼4条，内酯豆腐一盒，葱姜蒜适量 做法： 1.昂刺鱼提前处理内脏，嫌麻烦可以让市场直接处理干净。 2. 鱼要煎至微焦，煎鱼的油过多的话可以滤掉一部分!加入开水才能出金黄色的汤汁!操作简单, 就是炖煮!出锅撒葱花! 准备材料: 一条鱼、葱姜蒜、干辣椒、大料 做法： 1.鱼收拾好擦干(我选择的三道鳞) 2.2锅内热油油热转小火放少量盐(防止崩油)放鱼煎(这一步千万不要动它，怕粘锅可以晃晃锅)每面煎三分钟左右后 3.把鱼扒到锅的旁边，放入葱姜蒜大料两个干辣椒四五个爆香，放一勺酱，再放入两勺酱油, 一勺蚝油,炸香后加入没过鱼的水，一勺盐, 一勺老抽调色放一勺白醋,放一勺料酒 4.中小火炖, 不用翻动，拿铲子把汤汁往鱼上面浇 收到汤汁浓稠，一勺味精调味撒点葱花就做好了！ 香煎小刁鱼 食材: 小刁鱼,蒜头姜,小米辣,葱花 做法： 1.买回来的小刁鱼处理干净后，加盐十葱姜十料9抓匀腌制2小时 2.锅中倒入宽油依次放入小鱼，开中小火慢煎,煎至定型后再翻另一面煎至金黄酥脆焦香盛出。 3.另起锅放入少许油,下蒜末炒香,倒入小鱼加小米辣，辣椒末，小半勺生抽翻拌均匀入味,起锅前加点葱花增香，开吃吧！ 茄汁红烧鱼 食材: 福寿鱼, 香葱,番茄酱 1,小碗加入姜末，两勺番茄酱,两勺酱油, 一勺蚝油,一勺盐, 一勺白糖, 一碗清水搅拌均匀备用 2.鱼洗净 一定要把肚子里的黑膜洗干净，不然会很腥,鱼面划斜刀 3.锅里放适量的油, 油微微起烟就可以放鱼了把鱼放进去小火煎五分钟, 中途侧下锅煎鱼头,先不要翻动, 煎至金黄了翻面再煎三分钟，最后倒入葱段收汁就做好了。 清蒸大黄鱼 做法： 1.大黄鱼处理干净，正反面各划上几刀放两勺料酒，一些葱段和姜片腌一会儿水沸上锅蒸9分钟左右(蒸的时候鱼肚子里可以塞点姜片) 2.调个料汁:四勺生抽, 一勺醋，适量代糖搅匀·蒸好后倒出汤汁，淋上调料，放上葱丝,再淋上热油，这样就做好啦！          |
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