请客吃饭必备的10道菜谱：撑得了场面（土豆凉菜篇）！

土豆篇

1

土豆饼

食材：

土豆，牛奶，白糖，鸡精，鸡蛋

做法：

1、洗干净土豆，上屉锅蒸。

2、将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、绵白糖、味素（鸡精就更好啦！）

3、将蒸好的土豆去皮，弄碎。

4、倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉。

5、将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸透即可。

2

咖喱土豆

食材：

土豆2个，咖喱小半块

做法：

1、洗净土豆去皮，然后切大小适合的块。

2、锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状。

3、然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上；再加适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，大概烧10分钟这样后，加少许盐。

4、最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，大火收汁即可。

3

酸辣土豆丝

食材：

土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克、青椒20克

做法：

1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2、切青椒、大蒜，生姜，大葱切段。

3、热油锅，放入小红辣椒，青椒、花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱会更香。

凉菜篇

4

凉拌黄瓜

食材：

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法：

1、将黄瓜反复洗涤干净。

2、将黄瓜拍碎。

3、准备调味汁，淋上即可。

5

凉拌茄子

食材：

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法：

1、红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2、茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

6

凉拌苦瓜

食材：

苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

7

凉拌海带

食材：

海带，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蚝油，盐，鸡精，香油

做法：

1、准备姜蒜末，葱花，剁辣椒。

2、海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水。

3、将１倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀即可。

8

凉拌土豆丝

食材：

土豆，白醋，鸡精，盐，香油，小葱，香菜

做法：

1、土豆切丝，在水里泡一会儿。

2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水。

3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱，香菜。

9

凉拌金针菇

食材：

金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油

做法：

1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用。

2、黄瓜、红椒、黄椒切丝。

3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

10

凉拌西兰花

食材：

西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳

做法：

1、西兰花焯水，冰水冰凉。

2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。