最近很多朋友说让发一些凉菜的做法,因为过年了会吃的比较油腻一点,所以就会需要点清爽凉菜开胃。今天就给大家带来10道非常好吃的凉菜做法,喜欢的快来收藏了。 麻酱油麦菜 食材准备: 主料:油麦菜300克 蒜40克 辅料:芝麻酱1大勺 椒盐适量 醋20克 花椒粉半小勺 生抽15克 油泼辣子1大勺 香油1大勺 鸡精适量 水适量 做法步骤: 1、油麦菜切去根部 2、用水洗净控干备用,切成小拇指长短的段; 3、剥一头大蒜40克左右(根据个人喜好,不喜欢可以少加蒜,不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力) 4、大蒜切末,找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱,加入一大勺香油搅拌均匀; 5、再加入生抽15克,醋20克搅拌均匀(边到边搅拌,不可一次倒入) 6、然后根据稀稠加入凉开水,把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动 7、最后加入切好的蒜末,(根据个人喜好加入油泼辣子)最后浇到油麦菜上即可。 皮蛋豆腐 食材介绍 内酯豆腐1块,松花蛋2个,生抽3勺,盐1克,小红辣椒2个,香油少许,姜末适量, 皮蛋豆腐的做法步骤 1、内酯豆腐切块。 2、松花蛋切块。 3、红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。 4、倒入3勺生抽,1克盐,适量香油。 5、吃时拌匀。 凉拌黑木耳 食材: 黑木耳一碗;剁椒1汤勺;大蒜4瓣;香油4汤勺;味极鲜酱油3汤勺;醋3汤勺;盐一调味勺 步骤: 1.、木耳泡发后洗干净; 2.、放入锅中加入适量的水煮熟捞出 用冷水冲洗完全冷却; 3、锅中加入适量盐油 油热放入剁椒爆香即可关火; 4、将调味料一起放入碗中 搅拌均匀入味即可。
凉拌猪耳朵 食材准备: 猪耳朵 400克,黄瓜 1根,盐 半勺,鸡精 半勺,酱油 2勺,醋 1勺,蒜 5粒,香油 1勺 做法步骤: (1)卤好的猪耳朵切成片,黄瓜去皮切成丝; (2)蒜拍碎备用,把猪耳朵,黄瓜丝,蒜放入盆里; (3)加入酱油,盐,鸡精,醋,香油搅拌均匀即可; (4)搅拌均匀后,可以加少许葱花。 麻辣酸白菜丝 食材准备: 白菜帮 500克,香菜 1颗,香油 1勺,大蒜 2瓣,辣椒油 1勺,白糖 1勺,柿子醋 2勺,酱油 1勺,食盐 2克 做法步骤: (1)白菜帮用温水洗净,在白菜帮厚的部位用刀片开(切的丝比较细一些) (2)在顶刀切成丝,蒜切末,香菜切小段; (3)将切好的白菜丝放在盆内,加入陈醋,酱油,白糖,蒜末,辣椒油,香油,盐,香菜; (4)翻拌均匀,盛出装盘。 炝拌土豆丝 食材准备: 土豆 3个,花椒油 10毫升,红油 15毫升,葱 1段,香菜 1小棵,白糖 5克,盐 1克,生抽 20毫升,色拉油 10毫升,芝麻油 5毫升 做法步骤: (1)土豆去皮,擦细丝。过凉水洗掉淀粉。 (2)葱切细丝,香菜只取香菜叶子。 (3)汤锅加水烧开,下入土豆丝煮半分钟。 (4)再次捞出过凉水,沥干水分。 (5)土豆丝加入葱丝和香菜叶,加白糖、盐和生抽。 (6)加入花椒油、红油、炒锅加芝麻油和色拉油,烧热后浇在土豆丝上。 (7)拌匀就做好了。 凉拌海带丝 食材准备: 海带丝 250克,盐 1勺,酱油 1勺,醋 1勺,蒜 3粒,香油 1勺 做法步骤: (1)海带丝洗净,放锅里煮上15分钟左右; (2)煮好的海带丝捞出备用; (3)加入酱油,再倒入醋,大蒜去皮拍碎; (4)最后加入盐,香油,蒜搅拌均匀即可。 椒油萝卜丝 食材准备: 白萝卜 350克,胡萝卜 50克,花椒 3克,油 30毫升,盐 适量,醋 5克,鸡粉 3克,糖 3克 做法步骤: (1)白萝卜与胡萝卜去皮,分别洗净切丝,加盐腌20分钟; (2)腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中,清洗一下去掉盐分,挤干水分备用; (3)白萝卜与胡萝卜放在大碗里,加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀; (4)锅里放油烧到5成热,放入花椒炸糊,过滤掉花椒,热油浇在萝卜丝上拌匀即可。 果仁菠菜 食材准备: 菠菜 200克,花生仁 100克,盐 、糖 适量,鸡精、醋 适量,花椒 15粒,辣椒 1个,蒜 1瓣 做法步骤: (1)菠菜去根、洗净备用; (2)菠菜焯水(可以去除草酸)、晾凉后切小段备用; (3)花生仁炸熟捞出放一旁晾凉; (4)待花生晾凉后、锅中倒入适量油、放入花椒和辣椒、炸出香味; (5)把炸好的花生和烫熟的菠菜放到一起、依次放入适量的盐、糖、鸡精、醋、然后把炸完花椒和辣椒的热油倒在上面、放入剁碎的蒜、拌匀即可。 凉拌黄花菜 食材准备: 黄花菜 250克,柠檬 半个,海盐 适量,香油 半勺,生抽 1小勺,红辣椒 1个 做法步骤: (1)要嫩一点的黄花菜,清洗干净焯水; (2)1勺的生抽,适量清水,半个柠檬挤入适量柠檬汁。 (3)调入适量海盐,少许香油,拌匀。 (4)拌好的调味汁,倒入用凉水拔过的黄瓜花中。 (5)拌匀后可入冰箱冷藏半小时,凉爽的拌菜,口感更赞。 |
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