 免疫组织和器官是免疫细胞发生、分化、成熟、定居和增殖以及产生免疫应答的场所。鱼类与哺乳动物在免疫器官组成上的主要区别在于前者没有骨髓和淋巴结，头肾为其主要的造血器官。胸腺、肾脏和脾脏是鱼类最主要的免疫器官，黏膜淋巴组织（MALT）同样是其免疫系统的重要组分。
免疫器官 【胸腺】
鱼的胸腺位于咽上皮下背外侧区域的鳃盖处，不同的鱼和不同生活时期的胸腺结构都有所不同。它是T细胞产生的主要场所。 免疫器官 【头肾】
头肾是鱼类最重要的造血器官，是血细胞分化发生的地方，参与早期免疫反应和早期免疫细胞的产生。   免疫器官 【脾脏】
脾脏是鱼类主要的次级淋巴器官，含有红色和白色的髓，红髓由成纤维网状细胞、成熟浆细胞和巨噬细胞组成。白髓发育不良，含有多节细胞和椭球体。
免疫器官 【黏膜淋巴组织】
鱼类除了有以上重要的免疫器官外，还有分散的淋巴细胞生发中心，它们存在于黏液组织，如皮肤、鳃和消化道等，但不具备完整的淋巴结构，被称之为黏膜相关淋巴组织（MALT）。MALT中具有淋巴细胞、巨噬细胞和各类粒细胞等，当鱼体受到抗原刺激时，巨噬细胞可以对抗原进行处理和呈递，抗体分泌细胞会分泌特异性抗体，与黏液中溶菌酶、抗蛋白酶、转移因子、补体、几丁质酶等物质一起组成抵御病原微生物的有效防线。 产品 【保肝、护脾、健肾常备】
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