冬天养生，这三种根菜不容错过

《黄帝内经》认为人理应“与天地如一，得以之情，以知生死”。人生于天地之间，想要在大自然的怀抱里安度一生，就要顺应自然规律的变化。

一年之中，四季交替，气候变化遵循春温、夏热、秋凉、冬寒的规律，自然界万物也遵循春生、夏长、秋收、冬藏的规律，如一年里大多数植物应四季都会经历春芽、夏叶、秋果、冬根的变化，故民间自古就有“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”这一顺应四时而食的饮食习惯。

冬吃根，一方面是择鲜而食，冬天有许多根菜上市，如山药、萝卜、莲藕、冬笋、芋头、红薯等应季蔬菜。

另一方面，冬天，阳气收敛，阴气升发，人体的阴阳消长代谢处于较低水平，营养物质不易流失更容易被人体吸收，故此时进补，更容易藏住。

“冬藏”以蓄积能量有利于来年的更好地生发，而根部是植物在冬季储藏能量最多的部位，故冬吃根，在一定程度上而言可以有助人体的封藏。

• 芋头
  
  

中医认为，芋头味甘辛，性平，在中医里，芋头具有健脾利湿、解毒消肿、化痰散结、润肠通便的功效。

而且芋头是药食同源，因此在化痰散结的食疗榜上，它都是扛把子，始终被人模仿，一直无法超越。

《滇南本草》中记载：“芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。”

《随息居饮食谱》中载芋头： “ 煮熟甘滑。利胎补虚涤垢。可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。生嚼，治绞肠痧。捣涂痈疡初起，丸服散瘰疠，并奏奇功。煮汁先腻衣，色白如玉。捣叶罨毒箭，及蛇虫伤。”

经常食用芋头，对于各种甲状腺结节、乳腺结节、肺结节有一定预防和辅助治疗作用。

其中，荔浦芋的药用价值最高。荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，在荔浦市进行人工栽培已有400年的历史，是集色、香、味于一体的地方名特优产品。荔浦芋头品质远胜于其它地方所产芋头，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。

荔浦芋头个头大，营养丰富。不管是蒸、煮、炸，或者是作为烧肉配菜，都非常的可口。

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• 山药

山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精，因此，民间有“白色山药胜人参”。

山药还是近代名医张锡纯的挚爱之品，他喜爱并且擅长用山药治病，单用一味，也能起到很妙的作用。

《神农本草经》里说它：「山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。」

明·缪希雍《神农本草经》注疏

怀山药味甘性平，归脾、肺、肾三经。味甘能补，补气又补阴，不仅大补肺脾肾之气，又可以养肺脾肾之阴，把先天之本和后天之本都照顾到，帮助我们扶正驱邪，增强抵御外邪的能力。

怀山药口感甜糯，可以日常新鲜食用，这里为大家推荐一份「山药排骨汤」：

🔸食材：怀山药30g、薏米20g、甜杏仁10克、陈皮3克、猪排骨300克、生姜2片

🔸做法：

1.排骨洗净切块，焯一次水

2.将其它食材也洗净，薏米稍微浸泡30分钟

3.锅中加水1500ml，所有食材下锅，武火煲沸后，改文火煲至排骨熟，加盐调味即可食用，可以喝汤

山药健脾气、益肺气，薏米可以加强健脾益气的效果，陈皮健脾理气、燥湿化痰。这个汤就是用怀山药、薏米、陈皮来“培土生金”，通过健脾胃来达到强健肺气的目的，甜杏仁可以增强调补肺气的效果。

健脾补肺，把正气养得足足的，扶正固本，就不那么容易被病邪伤害，也可以减少冬天感冒、咳嗽、发烧的几率哦。

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• 萝卜：

常言道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开良方”、“冬吃萝卜赛人参”，这里说的主要是白萝卜，白萝卜是冬天的时令根茎类蔬菜，中医学名叫做莱菔。那么“冬吃萝卜”有什么好处呢？

《随息居饮食谱》记载萝卜“生者辛、甘、凉，润肺化痰，祛风涤热。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽肥养血”。

萝卜生吃如凉拌或榨汁，能祛风热，清痰热，润肺燥，有助于预防冬日的温燥感冒见咽喉干痛、心烦口渴、舌红而干等症，或痰热咳嗽见痰黄、舌红苔黄腻等。

冬天阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而在自然环境里表现为天寒地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热”。简而言之，冬季阳气在里，吃点像萝卜这样性凉的根菜可以平衡阴阳，预防体内阳热过度。

萝卜煮熟后寒凉之性减少，能和中补脾，下气消食，又性润而能生津液，冬天在进补之际搭配煮食点萝卜，是以通为补的一种间接进补方法，使得补而不滞，补而不燥，这个食疗搭配在民间很多菜肴也有所体现，如萝卜炖牛腩、萝卜烧羊肉等。

此外，萝卜的种子也是一味常用的中药，中医叫莱菔子，其性平，味辛、甘，归肺、脾、胃经，可以消食除胀、降气化痰，对饮食停滞、痰壅喘咳、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢等都有不错的治疗效果。