【步骤图】拔丝红薯的做法

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步骤 6

步骤 6

使每一个薯块都沾上一层淀粉，就像本图一样。

步骤 7

油烧5成热，陆续下入红薯块炸至金黄色。

步骤 8

炸好的红薯块捞出控油待用。

步骤 9

碗中放入1手勺清水，再放入1手勺白糖，放入10克油，水和糖的比例为1：1。

步骤 10

锅烧热倒入碗中糖汁，用手勺顺一个方向不断搅动，大火烧至起大泡后，转小火熬制。

步骤 11

糖汁逐渐由大泡变为细密的小泡。

步骤 12

颜色也逐渐变深。

步骤 13

水分熬尽，糖汁颜色变成香油色时，迅速倒入炸好的红薯块，起锅不断颠翻，并撒入白芝麻，使糖液都能沾裹在红薯块上，装盘后迅速上桌。

步骤 14

大家快夹着红薯开始拔丝呀！

步骤 15

外皮酥脆，口味香甜的拔丝红薯完成了，大家也一起做起来吧！