贵朝米(贵州特有的一种米)淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制做成“豆腐”。这种米煮饭特难吃,但做成米豆腐或者是米粉就好吃。 桂朝米的主要成份是碳水化合物,其中蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。而且其中含有的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都比较高,只是其中的赖氨酸含量较低。 桂朝米粘度大。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。云南桂朝米是专门种来做米线用,如煮来吃的话很难吃,因为它很硬很粗糙,在过去,老百姓家里穷的时候吃过。而且这种水稻也不是很增产,因此种的人比较少。 80年代初的吃饭问题,与杂交相当的产量。 |
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