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 豆奶其实出现得比较早，而且国内消费者对于豆奶也并不陌生，只是到现在发展得有些不温不火。主要是消费者对于豆奶的认知并不明确，再加上产品形象以及消费场景等问题，都对豆奶市场的发展带来了一些影响。 不过在植物奶市场快速发展之际，豆奶这一品类开始更多地进入了消费视野中，而且市场上有关豆奶产业的利好也不断出现，对于推动市场发展带来了很大的助力。在此机遇之下，豆奶有机会成为一个新的潜力市场，但是也要求品牌进一步做好产品创新和升级，以便更好地迎合消费需求。 01 豆奶与豆浆认知不明晰 从早期需要冲泡的维维豆奶，到现在直接饮用的豆本豆豆奶，豆奶形式不断丰富。只是豆奶虽然出现得比较早，但是却处于一种不温不火的状态，主要是消费者对于豆奶的认知并不明确，豆奶需求尚未被完全释放。 一方面，不少消费者并不能完全区分开豆奶和豆浆。二者本质都是大豆饮品，但是在加工工艺上有着很大的不同。豆浆的制作方法较为简单，豆奶的制作过程比较复杂，豆奶不仅需要经过现代化加工，而且保质期、营养价值、口感等方面相比豆浆都有所提升。 另一方面，消费者对于大豆及其制品的营养价值认知比较模糊。有关“豆奶有没有营养”“孕妇和孩子能喝豆奶吗”等问题，依旧是很多人的知识盲区。正是因为对此缺乏认知，才影响了豆奶的普及和消费，国内豆奶市场也没有真正发展起来。 根据日本豆乳协会2019年统计情况来看，在饮食习惯接近的亚洲市场中，中国的豆奶消费量远低于其它市场。这意味着，国内豆奶市场要迎来进一步发展，还需要让更多的人了解豆奶的营养和益处，促使他们去消费。 02 产品印象还比较低端 多年以前豆奶的知名度其实不差，较早出现的维维豆奶在当时可以说是家喻户晓，直到现在应该都还有不少消费者对其留有着深刻的印象。据了解，1994年维维豆奶销售额达到了5个亿，可见那时的风靡程度。 随着时间的推移，豆奶市场虽然出现了越来越多的入局者，但是产品知名度却并未因此而得到明显提升，这可能与产品本身的定位和形象有一定关系。 首先豆奶行业的准入门槛并不高，除了有豆本豆、维他、维维等品牌之外，还有很多地方品牌和小品牌。各个品牌对于豆奶的定位比较平价，而且推出的也多是基础款产品，在产品创新上下的功夫不够，产品之间的差异化并不明显。 其次豆奶与豆浆之间的认知不明，也容易对豆奶产生低端印象。再加上品牌在推出豆奶产品时，大多只是进入了这一市场，并未在此投入较多的关注，导致豆奶很难建立高端印象，在与牛奶价格相差不大的情况下还是有更多的人愿意选择牛奶。 总的来看，由于不少企业对于豆奶的重视程度不高，导致豆奶的发展也并未完全跟上消费需求，影响了豆奶的产品形象。 03 消费场景仍不明确 另外在豆奶发展过程中还有一个比较明显的问题，就是豆奶目前还缺乏消费场景，无法为豆奶带来更多的消费机会和消费可能，也影响了市场的进一步发展。 从豆浆的消费场景来看，主要集中在早餐时间，虽然豆浆为豆奶的消费提供了一定的基础，但是除此之外的消费场景并不明确，很难在其他消费场景唤醒对豆奶的消费意识。换句话说，豆奶能够出现在消费者脑海中的机会并不是很多。 尤其是与燕麦奶相比，作为同属于植物奶中的一个品类，燕麦奶却有着比较明确和比较多的消费场景。比如燕麦奶在咖啡消费场景中扮演着重要的角色，除此之外还有茶饮、餐饮等，能够更好地融入到日常生活中。 而豆奶的消费场景还比较匮乏，除了原本的早餐场景之外，其他消费场景还需要进一步建立。在豆奶建立消费场景的过程中，可能还需要打破消费者对于豆奶的传统和片面认知，帮助豆奶更多地在早餐、家庭、健身等多元化场景中出现，以推动豆奶的广泛消费。 04 豆奶为何受到关注？ 虽然豆奶在发展过程中存在一些突出问题，但是近些年来逐渐受到了越来越多的关注。不仅体现在企业对豆奶做出创新和改进，而且市场也对豆奶投注了更大的兴趣，推动豆奶产业逐步走向新的发展阶段。 1、植物奶市场快速发展 近些年，随着健康意识的提升，植物基产品越来越多地出现在了消费视野中，植物奶的增长速度也很快，为消费者带来了新得选择。根据欧睿国际数据显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，预计2019-2024年复合增长率为2.7%。 在植物奶市场中品类众多，其中包括燕麦奶、豆奶、椰奶等常见品类。而借助植物奶快速发展的东风，豆奶也有了新的发展机会，有望实现新的突破。
《2020植物蛋白饮料创新趋势》 2、豆类具备消费基础 对于豆类制品来说，国内其实有着较好的消费基础，常见的像豆腐、豆浆、豆干等都是比较受欢迎且比较常见的产品，在日常生活中属于经常食用的那一类食品。 在良好的消费基础上，其实对豆奶的发展也提供了益处，尤其是豆浆的受众范围较广、喜爱程度较高。如果能够做好豆奶的产品普及，相对来说消费者也是比较容易接受的，这为豆奶的发展提供了一定的基础。
观研天下 3、大豆摄入量存在不足 数据显示,自2017年以来，我国城镇居民人均豆类食品消费量逐年增长，预计到2020年我国城镇居民人均豆类食品消费量将到9kg。虽然豆类食品消费逐渐增长，但是消费量依旧不足。 有报告显示，我国居民大豆食品摄入量为10.3 g/标准人日，但儿童、老年人、成人的大豆摄入量均明显不足。在此情况之下，豆奶可以作为补充大豆蛋白的一个来源，同时还能进行维生素、矿物质的营养强化。
2017-2020年我国城镇居民人均豆类食品消费量及预测——观研天下 4、行业带来有利推动 在《中国居民膳食指南（2022）》中提到，多吃蔬菜、奶类、全谷和大豆。此外“双蛋白工程”中也点明了对大豆及大豆食品的重视与摄入，以豆奶为代表的植物蛋白饮料成为了新型营养健康类产品。 另外在今年9月，《豆奶营养健康与消费共识》正式发布，将饮用豆奶作为改善国民营养的可行方法之一，用以解决膳食不合理、蛋白摄入不均衡等问题，也为豆奶产业发展带来利好。
人民日报 05 利好能否推动豆奶实现新发展？ 目前，豆奶市场的利好并不少，不仅能够强化消费者对于豆奶的营养、健康认知，而且也在为豆奶拓展新的消费场景，为豆奶市场的发展带来助力。另外再加上消费意识的变化、植物奶市场的发展，也为豆奶提供了新的发展机遇。 在此基础上，就需要豆奶品牌进一步做好产品，更好地迎合新的豆奶需求。比如豆本豆凭借天然、无添加、绿色、品质等特点，为消费者带来新的豆奶选择，目前已经推出了有机全豆奶、有机纯豆奶、有机豆奶等产品，涵盖了无糖、高蛋白、养生等新的概念。 这些豆奶产品的出现，不仅推动豆奶走向了高端化，也满足了不同的消费需求，更好地顺应了当下的消费趋势，不过豆奶市场的进一步发展壮大还需要市场中品牌的共同努力。 随着豆奶的关注度不断提升，以及行业和企业的共同推动，豆奶市场有望迎来新的发展局面，也有机会成为新的潜力市场。 行业思考：此前豆奶产业的发展较为缓慢，市场中也存在一些比较明显的问题。不过在植物奶风潮之下以及政策方面的推动，豆奶行还有较大的发展机会，只是在这些利好因素之下，还需要企业方面做好产品，更好地迎合市场需要和消费需求。
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