食品添加剂再引争议！研究发现：你常吃的这种食物，会增加9-40%的心脑血管风险

人天生就爱吃糖。

据11月4日消息称，糖是写在人类基因里的渴望，为此，中国早在唐朝就引入了制糖法，随之创造出了白砂糖。

然而据世卫调查显示，爱吃糖比爱吸烟更可怕，长期摄入高糖食物的人，平均寿命比正常吃糖的人缩短了20年左右。

为了减少糖带给嗜糖的吃货们的伤害，科学家发明了人工甜味剂。

但就在9月7日，巴黎北索邦大学的研究团队发表于国际期刊《英国医学杂志》上的重要研究成果告诉我们，人工甜味剂并不像我们想的那么人畜无害。

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什么是甜味剂？

众所周知，为了增加食物的甜度、改善口感，甜味剂被普遍用作食品添加剂，其中以无糖饮料、无糖食品使用最为广泛。

最常见的甜味剂主要包括糖醇类的木糖醇、赤藓糖醇；低聚糖类的低聚果糖、低聚半乳糖；高倍甜味剂的阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜；天然甜味剂的甜菊糖苷等。

与白砂糖、果葡糖浆这些“单纯”的糖相比，甜味剂不含糖，甜度却很高，最重要的是它不参与人体代谢的过程，并且几乎不提供热量，能很大程度满足人口感上的追求。

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甜味剂骗了味觉却骗不了大脑

然而它能瞒得住我的味觉，却骗不过大脑。

在我们的味觉细胞表面存在一种受体蛋白，当糖与这些受体结合，就会向神经传递信号，以此使大脑感觉到甜蜜的滋味带来的快乐。

然而甜味剂的摄入却不能实现这一过程，相反，它会刺激大脑，使其变得更饿，从而诱使人体吃更多的食物弥补。

为此，“甜味剂的是否真的健康”，这成为了一个有争议的话题。

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甜味剂与心脑血管疾病

为明确甜味剂的使用是否会加剧心脑血管疾病的风险，巴黎北索邦大学研究人员针对103388名成年人的每日甜味剂摄入量和心脑血管风险的数据，进行调查，结果显示：

甜味剂的摄入量与心血管疾病风险的增加9%、脑血管疾病风险增加18%有关。

其中，阿斯巴甜的摄入会增加17%的脑血管事件风险，而安赛蜜和三氯蔗糖则分别增加40%和31%的冠心病发病风险。

就以广泛使用以甜味剂的无糖饮料为例，《美国心脏病学会》期刊上一项涉及104760人的研究发现：

比起不喝饮料，每天喝185毫升含糖饮料会升高20%的心血管风险，而每天喝176毫升无糖饮料则会升高32%，明显高于含糖饮料所带来的的风险。

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安全吃甜

目前，关于甜味剂的争议还未有定论。

可以确定的是，国家食品药品监督管理局发布的《食品安全风险解析》中提到，科学且合理地使用甜味剂，是安全的。

但这并不意味着你可以敞开了吃，实在想吃点甜的，控制着量，别吃多。

当然，要是不吃，那就更好了。

【参考文献】

[1]Debras C, Chazelas E, Sellem L, et al. Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases: results from the prospective NutriNet-Santé cohort[J]. bmj, 2022, 378.

[2]Ebbeling, C. B., Feldman, H. A., Steltz, S. K., Quinn, N. L., Robinson, L. M., & Ludwig, D. S. (2020). Effects of Sugar‐Sweetened, Artificially Sweetened, and Unsweetened Beverages on Cardiometabolic Risk Factors, Body Composition, and Sweet Taste Preference: A Randomized Controlled Trial.Journal of the American Heart Association,9(15), e015668.