 我们去超市的粮油区可以看到，仅仅是植物油的品牌，有几十个之多，而油的种类也是非常多，有冷榨、压榨、热榨的，有菜籽油，调和油等等，种类繁多，让人眼花缭乱，不知道哪一种才是最适合自己的。  营养专家提醒，油的种类看起来很多，若是从油中所含有的最基础的物质来说，主要有三大类，具体是哪三类，专家也都一一举例说明，我们来看看。  1、含有油酸的油 油酸在植物油中的存在中占有重要地位，能为人体提供非常优质的不饱和脂肪。只存在植物油中，动物海鲜中几乎不含油酸。  含有油酸的植物油有茶油、橄榄油，还有牛油果油、杏仁油等。不同植物油中油酸的含量也不相同，若从含量高低来说，茶油稍高，橄榄油次之。  近些年，随着营养学家的肯定，油酸被大众所认可， 所以油酸含量高的茶油和橄榄油也逐渐被大众所青睐，很多知名品牌的茶油和橄榄油价格都很高。  另外，很多人觉得贵的就是好的，像橄榄油，知道它的好处，一日三餐都想吃上一些，其实这是不对的，无论什么油过量食用容易出现代谢问题，而且橄榄油也不适合做熟吃，凉拌生食最好，所以再好的东西也要有度。  2、含有亚麻酸的油 在一些植物油中，亚麻酸的含量非常丰富，像亚麻籽油，紫苏油等，另外红花油、黑加仑籽油中也含有一定的亚麻酸。  营养学家认为，婴幼儿期的孩子应该常吃一些富含亚油酸的食物。很多妈妈在婴儿辅食期，会买一些亚麻籽油给孩子增加营养，不过油类含有一定的脂肪，注意不要过量食用，尤其是辅食期间的孩子，滴几滴就可以了。  3、含有亚油酸的油 亚油酸存在于我们常见的多种食物油中，像花生油、玉米油、大豆油，芝麻油等，特别是一些菜籽油，像葵花籽，油菜籽等。  葵花籽油大家应该知道，而油菜籽油春季那种油菜花，用其果实成熟后的籽榨的油，这些菜籽油中的亚油酸比例都很高。可能很多人看完还是有些一知半解，也有人会觉得哪种价格最好吃哪种，这当然是不科学的。  每种油的原材料不同，加工方式不同，价格当然不一样，含有的营养物质更不一样，想要健康补充营养，应该多种食物油换着吃，而不是一直选择某一种油吃。 想要科学吃油，应该和吃饭一样，遵循均衡的原则，各种原材料的油轮流吃，这样也就能吸收到不同种类的油中所含有的所有营养物质。 不过，现在膳食营养专家强调大家吃东西要遵循少油的原则，所以大家尽量要控制油的摄入量，另外在烹饪时要避免把油烧得太烫。 油炸的东西也要少吃，可以选择一些比较适合生食的油，比如清香的芝麻油，带有果香的橄榄油，这些不用经过高温，香味清淡自然，符合现在流行的健康饮食要求。 |
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