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“冬令进补，来年打虎”。进入冬季，不少中老年人喜欢买中药材养生。以中药材为卖点的补品，正成为不少餐馆的招牌菜。然而，并非所有中药材都能当作食品。 “药材、药食兼用食材和普通食品的基本特性不同，使用对象不同，安全性也不同。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，食品用来供应营养，适合绝大多数人食用；药品对部分患者的治疗有益，对另外一部分人，则可能带来不良作用，扰乱代谢平衡；药食兼用食材居于两者中间，即便能吃，吃的量也是有限制的。在范志红看来，药膳需要有医师来给出配方，而且要按照不同人的身体状况来调整。餐饮店为了招揽食客，在饭菜和汤品中乱加中药材，很可能让部分体质不合的食客体质变得更不平衡，有害无益。 北京友谊医院药学部主任鄢丹介绍，选择中药材进补，并不是多多益善。如果使用不当，不仅起不到补的作用，还可能产生副作用。特别是一些已有基础疾病且平时在服药的人，更要关注补品中有没有对药效产生影响的成分。鄢丹提醒，使用中药材时，还要充分考虑中药材跟其他药品和食品之间的相互作用，看是否存在配伍禁忌，也就是中医里常说的“十八反”和“十九畏”。“哪怕是药食同源的中药材，也不能盲目滥用，要在药师指导下正确使用，这样才能确保安全有效。”（摘编自《北京晚报》） |
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