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这个素馅饼我家每周都做,皮薄馅料香,柔软好消化,比肉馅的还香

 小面姨美食日记 2022-11-19 发表于陕西

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道油饼的做法。这道韭菜饼是我小时候最爱吃的一道美食。那个时候,我们全家生活在农村,再加上当时的生活条件不是很高,处于一个物资匮乏的时代。但当时农村人来说,都会有自己一片小菜地,可以保证自家蔬菜的供给。韭菜就是家家户户必种的一种蔬菜,割一茬又一茬,永远也吃不完。韭菜不但可以做韭菜炒鸡蛋下面条吃,而且用它搭配粉条、豆腐之类的美食可以做韭菜饼吃。因为为爱吃,所以妈妈就会隔三差五给我做一次韭菜饼吃。

现在虽然住进城里,虽然生活条件发生了很多变化,但吃韭菜饼的习惯却没有改变。韭菜饼是我们这边的传统家常面食,两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋,简单的食材,丰富的味道,这个饼也是我从小吃到大,韭菜多吃可以调理肝气,增强食欲,促进消化,味道超级浓郁,鲜香,无论是用来炒着吃,还是做馅料都是非常鲜美的,韭菜饼不论是做早餐,还是晚餐时吃上几个,都很舒服,大人孩子都喜欢!这个素馅饼我家每周都做,皮薄馅料香,柔软好消化,比肉馅的还香!现在,我把这道韭菜饼的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

韭菜饼

面粉  韭菜

鸡蛋  粉条  

三香  鸡精  味精  蚝油

白糖  香油

1、准备400克面粉放入盆里,加少许盐拌匀,用筷子一分为二,一半加入适量热水和面,另一半用凉水水和面,边加水边搅拌,搅拌成大面絮状,再下手揉成面团,面团多饧一会,多揉几次,揉光滑。

2、再准备一把韭菜清洗干净,放到案板上,晾干水分,3个鸡蛋打入碗中,加少许盐,充分的搅散。

3、为了节省时间,我们把粉条提前用温水泡软,切成小段,加入适量生抽搅拌上色。

4、起锅烧油,油热以后倒入搅散的鸡蛋液,用筷子快速的翻炒成颗粒状,然后放凉备用。

5、控干水分的韭菜切成小段,装入盆中,加入粉条,炒好的鸡蛋碎,调入十三香,鸡精,味精,蚝油,少许白糖,再来点食用油,香油。

6、用筷子搅拌充分搅拌均匀,馅中食盐最后再放,放早了容易出水。

7、把饧好的面团取出来放案板上,直接搓成长条状,切成几个大小相等的小面剂,擀两个大小相同的薄饼,放上适量馅料,用勺子摊到薄厚均匀。

8、在饼的一周抹上少许清水,防止烙饼时漏馅,再盖上另一张面饼,用手压实再将边缘按压严实。

9、电饼铛提前预热一会,锅里刷一层油,直接放入做好的生坯,盖上盖子烙2分钟,再翻个面,再接着烙上2分钟,韭菜饼就熟了。

10、将所有的饼都这样烙熟,将饼切成块即可食用,咬一口外脆里鲜,太香了。

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