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都说心里有爱的人，才会早早起床，为家人熬上一碗粥，其实熬粥看似简单，却很费时间，即便是那种普通的白粥，没有一定的时间，就喝不到黏稠清香的粥，可是日益快节奏的现代人，哪里有时间花上几个小时煮一碗白粥。 很多人爱喝粥的只好到外面的粥铺喝，可是粥铺的粥，往往太过甜腻，不能经常喝，还是家里煮的白粥清香好喝。只是煮粥的时间太长了，一般上班族即便有这个精力，时间上也不够。 一位粥铺老板告诉了我们一个快速熬制白粥的秘方，绝对是私房秘方，这里悄悄分享给大家。 1、食材准备 大米适量、水适量、植物油一两滴 2、熬粥步骤 把大米淘洗好，放到一个小碗，再加入一些清水，以没过大米为准； 把装着米的小碗放入冰箱的冷冻层，让其慢慢冻结实，直到结冰； 把冰箱里冰冻好的小碗取出来，放进一个盛满了开水的大碗中； 两分钟左右冰块脱离小碗，把冰块拿到锅里，加入适量的清水。 大火把锅烧开，并用勺子不停搅拌，等水开后滴上几滴植物油； 当锅里水花翻滚时，把大火调成小火，再熬煮三分钟，就可以关火了，香浓粘稠的白粥已经熬成。 这样一锅好喝的粥，抛开冷冻的时间，用时不过十分钟，非常省时省事。 3、暖心提醒 煮白粥最关键的是看米的质量，一般要选择上等优质的米，熬出的白粥才最香甜； 大米的冰冻时间最好提前，比如第二天早晨熬粥的话，头天晚上就可以开始冷冻大米； 冰冻的大米即便带着冰块遇到热水也能很快融化，所以不用等大米中的冰块完全融化再开煮，一块冰坨可以直接放入水中煮； 选择这种快速方法熬粥，记得要一直搅拌，防止大米粘在锅底； 快速煮粥的其实也具有一定的科学道理，一般大米经过冷冻后结构组织已经发生改变，产生了一些密集的小孔，如果遇到水后会有很强的吸附力，能很快煮散，变成糊状，也就比较容易熟了。 另外煮粥加植物油的原因一是为了防止粥溢出来，另外熬出来的粥更加香甜浓稠。 我们也可以用这种方法浸泡各种豆类，像绿豆、红豆等，一样的可以节省煮粥的时间，煮出来的粥和经过长时间熬煮口感一样。 我们在一些粥铺的广告中会看到一些广告词，比如这样的：一碗粥，足足熬了三个半小时，事实上，粥并不是熬得时间越长越好，因为淀粉类食材，随着长时间的加热，会产生更多的糖分，尤其是一些精米白面。 像粥米，时间越长，里面的糖分越多，而这种快速煮粥减少了熬煮的时间，当然也减少了糖分的析出，所以用快速方法煮的粥，要比长时间熬制的粥更健康一些。 |
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