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孙云晓先生  关注食育 孙先生说，家庭生活教育中还有一项重要的内容叫食育，就是关于饮食的教育。民以食为天，教以育为先。所以，食育应当是全民的教育，而且食育应该从儿童甚至婴幼儿开始。早在2005年，日本就颁布了《食育基本法》，规定日本人从幼儿园到中学阶段都要接受“食育”，将食育作为一项国民运动在日本普及推广。经过十几年的推广和普及，日本的食育已经在培养国民拥有健全身心、丰富人格等方面发挥了重要的推动作用。 全国政协委员顾建文认为，20年前医院里慢性病人很少，现在慢性病已成为居民健康的重要杀手，究其原因，很大一部分来自于日常饮食习惯不当所致。如何科学、安全、合理饮食已成为影响幸福、健康甚至性格培养的重要问题。他呼吁，我们国家开展食育已十分必要和迫切，应将食育提高到和德育、智育、体育等同等重要的位置来认识和理解，应针对学校、学生、教师、父母开展有针对性、丰富营养知识的“食育”，在儿童时期即进行食物、食品及食品安全等方面的教育，及时改正错误的饮食习惯，从根本上走出饮食误区。 遗憾的是，我国现在不少儿童甚至青少年，没有养成良好的饮食习惯。很多不健康的垃圾食品，成了他们形影不离的“美味佳品”。于是，肥胖儿童越来越多，患病率也居高不下。所以，饮食健康应当成为家庭教育的重要内容。 其实，早在两千多年前，孔子就特别关注饮食健康的问题，在《论语·乡党篇》就有这样记载孔子关注饮食健康的一章：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。”意思是说，粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了、鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃；气味变了，不吃；烹调不当，不吃；不时到吃饭的时间，不吃；肉切得不方正，不吃；佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒而没有限制，但不喝醉。从市上买来的（不新鲜的）肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。 还有这样一章：“祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”意思是说，孔子参加国君祭祀典礼时分到的肉，不能留到第二天。祭祀用过的肉不超过三天。超过三天，就不吃了。因为古代大夫参加国君祭祀以后，可以得到国君赐的祭肉。但祭祀活动一般要持续二三天，所以这些肉就已经不新鲜，超过三天，就不能再吃了。 孔子一生身体健康，终年73岁，在当时绝对是高寿者，这与其健康的饮食习惯不无关系。 当然，食育还不只是饮食健康，还有饮食习惯、饮食礼仪等。《黄帝内经》上就有“饮食有节”之言，提醒人们在饮食上要有节制，吃饭要7分饱，不要吃得过多，否则可能会引起过多能量和食物的摄入，进而加重胃肠道的负担而影响身体健康。同时，饮食要有节律，言外之意就是吃饭要规律，早餐、午餐和晚餐要按时、按量来吃，如果如果打破这样的节律，也会增加胃肠道患病的风险。 所以，孙先生说，要想让孩子拥有健康的食育观，父母就教会他们健康饮食的知识和技能，通过一日三餐培养孩子健康的饮食习惯，让孩子了解到生活作息规律的重要性，满足身体发育的需要，保障他们从小拥有健康的体魄，为“德智体美劳”全面发展打下坚实的基础。 孙先生说，食育还包括餐桌文明礼仪等内容，其实，这其中就蕴藏着我国传统的餐桌文化，孔子所说的“食不言，寝不语”，还成了目前某些学校对学生用餐与就寝的要求，并构建了学校一道别样的精神风景。其他诸如热情好客、尊老爱幼、主客之分等，则可以让孩子从中学会分享和责任的担当。此外，家庭食育中还蕴含着不同的文化特色，通过不同地域的特色美食可以了解不同的饮食文化、历史文化和生活方式，从而激发孩子对外在世界的探索，继承和发扬具有优良传统的饮食文化。 孙先生认为，父母还通过以食物为载体的互动，可以让亲子关系更加和谐。比如鼓励孩子主动参与到食物的制作过程中，与孩子共同品尝美味的餐食。当一家人团聚在一起进餐的时候，可以互相关怀一天的生活，交谈各自发生的趣事，营造轻松愉快的家庭氛围，增进亲子之间的关系。 孙先生对《中华人民共和国家庭教育促进法》进行了认真的学习与深入的研究，认为其中所谈的家庭教育的内容主要包括道德品质、身体素质、生活技能、文化修养和行为习惯等五个方面，而这些，几乎都与家庭生活有着内在的维系。 |
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