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名医养生 今天给大家推荐一个护心的“名菜” 据史料记载，早在唐朝就非常有名了 到了清朝，被指定为进贡的御菜之一 现代研究它具有保护心脑血管、增强免疫力 润肠通便等功效，这个菜就叫红菜苔  红菜苔的养生功效 1、提高身体抗病能力 平时在季节交替温度变化频繁，是很多人经常容易出现感冒，或者在其他流行疾病高发时，这些人总会被感染，看医生时就会说是他们本身的抗病能力差。 如果平时能多吃一些红菜苔，就能吸收丰富的营养，可以促进身体正常代谢，也能提高身体机能，对提高人体抗病能力有很大好处。 2、活血化瘀 红菜苔不但营养丰富的，保健功效也特别出色，它能缓解气血两虚，也能活血化瘀。 生活中，女性出现月经不畅，或者月经带有黑色血块时，都可以使用红菜苔来调理，它能加快身体内瘀血排出，也能有效缓解女性因瘀血过多引起的经期腹痛与月经不调。 3、止血止痛 红菜苔还是一种能止血止痛的特色食材，平时人们食用红菜苔能补血也能保护血管，可以预防血管破裂出血； 另外平时人们出现吐血或者便血等出血类疾病时，多吃一些红菜苔还能起到明显止血作用，能让出血症状很快减轻。 4、淡化色斑滋养肌肤 红菜苔中维生素C的含量比其他蔬菜都要高一些，这种维生素不但能提高身体免疫力，还能抑制色素沉积，可以淡化色斑也能减少色斑生成，具有一定的美白作用； 另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素A以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤，可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。  白菜苔和红菜苔的区别 红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。 口感不同:白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。 红菜苔的美味做法 蒜蓉红菜苔的做法   材料：红菜苔300克、色拉油适量、鸡精适量、食盐适量、蒜适量。 做法： 把根部全部掐掉，因为煮不烂。 蒜末爆锅，放入菜叶翻炒，加入盐和少许鸡精即可。 翻炒2-3分钟就可以了，不能炒太久，不然口感要差了。 菜苔炒腊肉的做法  材料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。 做法： 将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。 腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出; 将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。 烹饪小技巧： 1、红菜苔不需要焯水，可以直接下锅炒，如果事先焯水反而会让红菜苔的口感变差，需要注意一点，将红菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，这样的红菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香，口感要好许多。 2、炒青菜可用少量猪油，比植物油炒的菜吃着更香。 3、红菜苔下锅炒的时候需要用大火快炒，快速炒好出锅，不仅口感比较鲜嫩，而且还可避免营养流失，这道菜无需添加过多的调味料，我只用了盐和少许的鸡精调味，便特别鲜，喜欢吃辣还可在出锅后撒上点小米辣。 |
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