曾大姐前段时间买了一梳香蕉，回家就放进冰箱里面了，之后她就出去旅游去了，没想旅游回家打开冰箱，香蕉居然发霉了！
她清理了好久才把冰箱清洗干净，曾大姐纳闷了，冰箱不是用来保存食物最佳的场所吗？怎么食物放进冰箱居然还会发霉啊？
现在生活条件好了，基本上家家户户都拥有了冰箱，很多人喜欢把家里的各种食材都塞进冰箱，殊不知，有些食物是不适合放到冰箱里面的。
土豆最适合的储存条件在7-10摄氏度，且是阴暗的环境，而冰箱温度一般在4度或以下，这会导致土豆的淀粉转化成糖，导致风味变化。
研究表明，室温下的西瓜，其抗氧化物和其他营养素，较保存在冰箱里的西瓜要高出很多。而且存放在5度冰箱中的西瓜最多一周就会开始腐坏，而在室温13度左右，则可以保存2-3周。
西红柿放在冰箱保存后，会因为冷冻的低温导致细胞结构被破坏，从而使肉质呈水泡状，变得松软或出现散裂，不仅味道变淡，不易煮熟，还更加容易腐烂。
香蕉是热带水果，如果在还青涩时放进冰箱，会令香蕉无法继续成熟。另外，由于寒冷会导致果皮更快氧化，因此成熟的香蕉放在冰箱里面更容易变黑，腐烂得也更快。
药材在冰箱里容易受潮，破坏药性之余，由于药材多经过炮制，药材本身性质使外表适合细菌生长，长期与其它生、熟食混放，容易导致药材受细菌入侵滋生。
鱼类，特别是海鱼类在死后很快就会出现腐败。鱼类在储存温度未达-30度以下时，鱼体组织依然会缓慢地发生脱水，酸败等变化。建议现买现吃，或进行腌制。
洋葱在潮湿的环境容易发芽，在寒冷的环境也会将自身的淀粉转化为糖分，味道产生变化之余，更容易腐烂。
热的食物会使冰箱内部温度升高，导致细菌滋生和增长。而且冰箱冷却热的食物需要更高的耗能，会消耗额外的电费。
新鲜蔬菜建议先轻轻洗去表面尘土，然后用纸包好后放进保鲜袋（可以使用牛皮纸，更有助于食材锁水），袋口不要扎太紧。
这样一来可以防止泥土细菌交叉感染，二来可以帮助蔬菜保存水分，维持蔬菜的口感和营养。同时蔬菜可以放靠近下层和门口的地方，防止蔬菜被冻伤。
剩菜剩饭在冰箱冷藏的环境下，依然会滋生细菌，而且由于经过烹饪，性状发生改变，加之接触过人体口腔、空气中的细菌，菌群种类和数量变得更多。
储存前先用保鲜膜包裹或放入保鲜盒，并与生食分开存放，防止串味之余，更有效防止冰箱内的交叉感染。
同时也不建议多次取出再保存，不然不利于抑制细菌的滋生，容易腐坏。
新鲜的鸡蛋表面有排泄物等各种杂菌，但用水清洗容易破坏外蛋壳膜，从而使微生物和细菌容易进入蛋内。因此建议用保鲜盒或保鲜袋储存鸡蛋，这样可以防止鸡蛋污染冰箱内其他食物。
此外，由于鸡蛋表面细菌在冰箱内依然可以缓慢繁殖，因此不建议储存超过两个星期。
果汁饮品，牛奶，罐头等食物拆封后，即使放在冰箱也建议尽快吃完。
因为这些食品即使有保鲜的技术，由于酸性环境和高糖分的原因，细菌更加容易繁殖，导致他们更容易变质、发酵，变成对人体有害的物质。
冰箱的发明使我们能够更大程度的保存食物，我们可以减少购物的次数，做多了的饭菜也可以第二天再吃，减少了浪费，也为我们节省了时间。
但是冰箱并不代表它可以把食物的状态停止，冰箱只是借由改变环境温度，把细菌的繁殖速度降低了。
希望大家可以在此文学到冰箱储存的小窍门，活用冰箱，吃到更健康的食物！
[1]佚名.食物放进冰箱会有如此大危害[J].影响孩子一生的经典阅读（中学版）,2017:74-76.
[2]崔呈霞.最不该放冰箱的8种食物[J].烹调知识,2017:79.
[3]无.食物放冰箱有讲究[J].致富天地,2017:65.
[4]范志红.冰箱储存小窍门?食物码放有讲究[J].养生大世界,2017:80-81.
惟益健康研究所
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