红烧茄子总是油腻不好吃？掌握好这几个小技巧，酸爽开胃不油腻

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

最近出门比较方便了，超市里面的各种瓜果蔬菜也比较多了。春暖花开的季节也是我们身体补充营养的好时候。茄子的营养非常的丰富，特别是维生素P的含量特别的高。维生素P对人体的血管和防止动脉硬化有很高的营养价值。

我们在家也经常吃茄子，但是炒出来的茄子不仅发黑，而且特别的吸油，颜色和菜品让我们难以入口。但是茄子的营养价值又比较高不得不吃，那到底怎么做出来的茄子颜色不发黑，而且不吸油呢？

其实要想将茄子做的颜色漂亮，不发黑，而且口感爽口，不油腻是需要掌握一些小技巧的，我们掌握好这些小技巧，炒出来的茄子酸爽可口，不油腻，而且茄子也不发黑，今天小董以红烧茄子为例给大家分享这些小技巧，喜欢吃茄子的朋友可以在家试一试。

——【红烧茄子】——

【主要食材】：茄子，西红柿，淀粉，青辣椒，红辣椒，葱，蒜

【调料】：生抽，香醋，老抽，

【具体制作方法】：

第一步：准备两个紫茄子，茄子去蒂，然后切成五厘米的块，再改刀切成条，盛入盆中

第二步：切好的茄子上面洒点水，然后放入干淀粉，将茄子裹一层干淀粉，

第三步：切半个西红柿，将西红柿切成小块，盛入盘中备用；再切两个青红辣椒，辣椒切成块，大葱切片，大蒜切成片，盛入碗中备用备用

第四步：调个料汁，碗中倒两勺生抽，一勺香醋，一点老抽，加入适量的淀粉，搅拌均匀备用

第五步：锅中倒入油，油温五成热放筷子有气泡就可以了，改中火放入茄子，茄子不要急着翻动，定型之后给它搅动一下，均匀受热，茄子炸至干煸微黄然后捞出来控油

第六步：将油温升高，然后将茄子复炸一遍，这样就可以捞出来了

第七步：锅中留底油放葱蒜，炒香后放西红柿，炒出汤汁放青红辣椒，给它翻炒一下，再倒入调好的料汁，汤汁熬制浓稠，然后放入茄子，快速翻炒均匀，汤汁挂到茄子上面就可以了，翻炒均匀就可以出锅了

好了，今天这个红烧茄子出锅，这样一道鲜香美味，好吃又下饭的红烧茄子就做好了这样做出来的茄子好吃不吸油

【红烧茄子之小技巧】：

1）这种长紫茄子比较好吃，尽量选这种紫色的长茄子

2）切好的茄子上面洒一些水，这样好挂淀粉，挂上淀粉的茄子再油炸的时候不容易吸油，而且还可以防止茄子氧化变黑

3）炸茄子的时候火不要太小，否则容易吸油；

4）将茄子复炸一遍，复炸一遍可以逼出多余的油，这样更加酥脆一些

5）将炸好的茄子稍微晾一下，这样做出来的茄子才可以更酥脆

6）炒茄子的时间不宜过长，几秒钟就可以了，这样做出来的口感焦脆，非常的好吃