茄子为夏秋季的主要蔬菜原料之一 吃法可以烧、炒、也可以炸 中医学认为 茄子属于寒凉性质的食物 所以夏天食用 有助于清热解暑 特别是红烧茄子是必备的家常菜 此菜是素菜中的精细者 鲜香适口、外酥里嫩、味美多汁 今天小厨子就教大家做这道美味的红烧茄子 一起走进美食的世界 天然面食——烧茄子 烧茄子原料:
配料:
调料:
第一步:准备食材 1、茄子洗净去皮,切厚薄均匀的茄片,然后切成条状,斜切成菱形。 2、茄子切好后,在水里泡一下,去除茄子带有的黄色,防止氧化变黑。 3、把青红辣椒切片、葱蒜切碎、西红柿切丁装盘备用。 第二步:调制蛋粉糊 1、将鸡蛋磕入碗中,加入盐、十三香搅散,倒入面粉,调成蛋粉糊。 2、将茄丁放入蛋粉糊中逐个挂上蛋粉糊。 第三步:炸茄子 1、油烧至六成热放入油中炸至呈金黄色、外脆时捞出。 第四步:爆烧茄子 1、锅中放少许油,蒜、葱爆香加入西红柿,加少许水炒至成西红柿糊状。 2、依次加入青红辣椒、黑木耳。 3、青红辣椒、黑木耳炒至七成熟时加入炸好的茄子,加入盐、调料翻炒两分种即可,这样美味的烧茄子就大功告成了。 1、烧制茄子时,不要忘了放大蒜。因茄子性寒,大蒜性温,二者相配着吃,不但味香,而且利于养生。 2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益。 |
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