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红烧菜是我国特有的一种烹饪方法，常见的菜式有红烧猪肉、红烧牛肉、红烧排骨，不过相比这些菜而言，我更喜欢红烧羊肉。不但口感酱香浓郁，而且吃起来软烂可口，属于老幼皆宜。据说这道菜，在明清时期就有记载，后来一直延续至今，成为广受大众喜爱的菜肴。 一、红烧羊肉 食材：羊腿肉、葱、青蒜、干辣椒、生姜、啤酒、大料 做法： 1、羊腿肉洗净切块，锅烧热用开水焯下。焯好后捞出，放入碗里备用。 2、加少许油，下大葱，青蒜，干辣椒爆香，倒入羊肉快速翻炒。 3、倒入一罐儿啤酒，适量的花雕酒、冰糖，一起焖炖。 4、炖熟后，撒上少许葱花即可食用。 二、香辣毛肚 食材：毛肚、姜、葱、八角、小辣椒 做法： 1、毛肚加盐清洗干净，最好用醋再洗一遍。 2、把毛肚切条，用开水煮，加入少许料酒、大料。 3、煮熟后，立刻用冷水冲洗，放碗中备用。将姜葱和辣椒分别切丝，放锅里炒香。 4、倒入毛肚丝，放适量的生抽、盐香油，搅拌均匀即可。 三、肉末茄子 食材：茄子、猪肉末、葱、蒜瓣、老抽、白糖、盐 做法： 1、茄子去皮，切块，葱蒜切片。 2、锅中热油，下葱蒜煸炒，肉末倒入锅里炒熟。 3、茄子倒入锅中，加少许老抽、糖、加盐进行翻炒。 4、最后加一碗水，大火炒熟即可出锅。 四、西红柿金针菇 食材：西红柿、金针菇、葱、盐、蒜、生抽 做法： 1、西红柿切块，金针菇去跟切段，葱蒜切碎。 2、锅中倒少许油，下葱蒜爆香。 3、倒入西红柿翻炒，接着加金针菇一起翻炒。 4、放少许水，适量的生抽、生抽，大约4分钟即可。 关注微信公众号：www5216305，让你每天学会3道菜！ 文章为原创，禁止抄袭、篡改，请标明来源出处【吃货の漫想记】，违者必究。 |
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