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冬天气温低，最适合吃饺子，手里捧着一碗热饺子，手心暖暖的；再喝一口热饺子汤，心里都是暖暖的。饺子还是自己包的好吃，很多人周末的时候都会包一些饺子，放进冰箱里冷冻起来，随时拿出来煮着吃，当早餐好吃又营养。  平时在超市买的冻饺子，都是个个分明的，但轮到自己冻饺子时却发现，饺子很容易粘在一起，而且还会破皮，这是咋回事呢？ 在东北到了冬天气温降到零下三四十度，包好的饺子外面，不一会儿就冻得硬邦邦的，不会粘连、破皮。但咱们家里的冰箱温度达不到那么低，只有-18℃左右，冻饺子的时候就要掌握一些技巧。今天我和大家分享一下经验，保证和买的冻饺子一样，不粘连不破皮。  【现包饺子如何冷冻？】 1、包饺子时，在放饺子的盘子或篦子上撒一些干面粉，可以多撒一点，然后再放上包好的饺子。干面粉有吸潮的作用，可以保持饺子底部干燥，不会粘连在盘子上，而且容易脱模，就不会破皮了。  2、包好的饺子摆放时要注意，不要挨在一起，就能避免粘连。一盘放满后，再撒一些干面粉，让饺子表面粘上一层干粉。  3、把饺子盘放进冰箱冷冻室，冷冻1个小时，等到饺子彻底定型后取出盘子，把饺子取下来，撒一些干粉拌均匀，用保鲜袋分装好，一袋就是一次吃的量，绑紧后放进冰箱里冷冻即可。  冻饺子时，千万不要把所有的饺子都装进一个袋子冷冻，要分开冷冻，这样就不会粘连，而且拿取非常方便。 冻饺子怎么煮呢？ 我们都知道，冻饺子的温度比较低，如果直接开水下锅煮的话，很容易开裂、破皮，其实只要掌握2个技巧，就能把冻饺子煮得爽滑筋道，和刚包的一样好吃。 1、冻饺子取出来放入碗中，倒入一些清水没过饺子，浸泡3分钟，让饺子吸收一些水分。饺子皮经过冷冻，失去了水分，韧性变差，所以容易开裂。浸泡后饺子皮变软，韧性增强，就不会开裂破皮了。  2、起锅，倒入多一点水，煮饺子水一定要多，这样才不会粘连。大火加热，等到锅里的水开始冒出很多小气泡时，就把碗里的饺子带水一起倒进锅里，用铲子搅拌均匀。  3、加入一勺食盐，能让饺子的口感更筋道，不容易破皮。水煮开后，倒入一碗冷水，盖上锅盖继续煮。水再煮开后，还要加一碗冷水，不要盖盖子了，水开后继续煮一会儿。  4、等到饺子都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，就可以捞出了。煮饺子加冷水，可以让膨胀的饺子缩回去，这样就不会破皮了。  5、想要更加爽滑筋道，煮熟的饺子过一下冷水，而且不会粘连，吃起来也没那么烫了。 |
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