说起苏州的茶馆,还属文人最有感触。 清人沈朝初写道: “苏州好,茶社最清幽。阳羡时壶烹绿雪,松江眉饼炙鸡油。花草满街头。” 近代作家陆文夫这样描述苏州人对茶馆的情结: “苏州人上茶馆喝茶是颇有名的,即所谓的早上皮包水,晚上水包皮(洗澡)。每至曙色朦动,鸡叫头遍的时候,那些茶瘾很深的老茶客就睡不着了,爬起来洗把脸,昏昏糊糊地进茶馆店,一杯浓茶下肚,才算是真正醒过来,才开始他一天的生涯。” 茶馆,是老苏州消遣放松的地方,也是苏州最闲雅适意的江湖。 吃茶与“孵”茶馆 苏州人把喝茶叫做“吃茶”。 这个“吃”有说法。唐代以前,茶叶就是用来“吃”的,就像煮粥一样,将茶叶、香料下锅熬煮,再加以调味,就是“茗粥”。直到散茶出现,清饮流行起来,古人才将茶由“吃”变为“喝”。 苏州人“吃茶”还包含吃茶点。有的茶馆里供应点心、小吃,甚至还有苏式面。清茶刮油,几杯下去饥肠辘辘,来一碗面,胃肠立刻舒服了。 也有只供应茶水的茶馆,老苏州自有妙招,自己带一些瓜子、糕点、水果,三五老友一桌,一边喝着茶,一边吃吃点心,聊聊家长里短。 苏州人去茶馆叫做“孵茶馆”。一个“孵”,包含着消磨时光的意味。 在娱乐业尚不发达的年代,苏州人就发展起了“孵茶馆”这一闲雅爱好。旧时的苏州茶馆热闹喧哗,有说书先生招揽生意,不仅可以喝茶,还是娱乐、会友、谈生意的好地方。 郁达夫就曾经感慨,“我只觉得玄妙观里的许多茶馆,是苏州人的风雅的趣味的表现”。 苏州园林、公园里的小茶馆 外地人去园林,赏景拍照打卡,苏州人去园林,喝茶。 苏州大小园林几乎都有茶室,就开在亭台楼阁间。茶室一般供应绿茶、红茶,本地的洞庭碧螺春,外地的龙井,价格不算贵,二三十元就能点一杯。 平常人不多的时候,可以不限时坐下去。倚窗独坐,流水潺潺,林木潇潇,别有意境。 退休了的苏州阿公阿婆,园林卡一刷,自带保温杯,在茶室里聊天打牌,好似自家后花园一般悠闲自在。 苏州的老式公园以及一些景点,都带有茶室。有室内,也有露天的,配置不算高级,甚至几个塑料桌椅就能凑一桌。 但价格是真亲民,一般按位来计算,便宜的十块,最贵也不超过三五十块,老板帮你泡好第一泡,后面就自己拿水瓶续水。环境是嘈杂了点,但热热闹闹的,更有烟火气。 老茶馆有烟火气 新式茶馆有朝气 苏州的茶馆喜欢临水设计,像艺圃的延光阁,一面靠水,观景绝佳。沿着河岸两边,更是茶馆选址的风水宝地,像山塘河、平江河、斜塘河两岸,茶馆扎堆。 苏州的茶馆可以分为新式和老式的,老式茶馆价格便宜,消费的多是老苏州,上了年纪的阿公阿婆,性价比高,几乎没有可选择余地。 新式茶馆时尚有朝气,红茶绿茶,白茶普洱,可选择的范围更深更广。环境静谧,在设计装修上花足了心思,所以价格也相对较高。 新式茶馆里,年轻人以茶会友,中年人以茶结交,茶的社交、商务属性更强。 新式茶馆里,既有喝茶深度发烧友,也有新入门的小白。 他们对茶的理解,早已突破了老一辈一杯绿茶泡一天的概念,更专注于喝好茶,喝懂茶。 遍布苏州城的大小茶馆,不管是新式的还是老式的,都能看出这座城市骨子里的风雅闲适。 水汽氤氲的江南,大概是因为茶,才如此眉目如画、秀雅生动吧。 图:苏茶网 “ 畔鲈鱼舟上钓,羡君归老向东吴。 |
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