中年女性是乳腺癌的高发人群，对于这种疾病的恐惧，我们对于一些食品的吃法也有了一些误区，我们一般的共识是雌激素的水平对乳腺癌是有影响的，雌激素水平高，乳腺癌的发生率要增加。
原则上说法并没有错。雌激素的水平对乳腺癌的影响主要要从雌激素对人体乳腺组织本身的影响来探讨，人体乳腺组织有导管和腺泡，这导管和腺泡的正常发育，是依赖体内的雌激素水平的，雌激素它会刺激乳腺导管的上皮细胞，使得乳腺导管的上皮细胞发生增值，当体内的雌激素水平发生改变，雌激素就会刺激乳腺导管，使得导管的上皮细胞发生增值也发生进一步的加强，发生乳腺的增生，这种不受控制的增值就会引发乳腺癌。
可是，我们正常女性又是离不开雌激素的，它是我们女性保持青春和女性第二特征所必不可少的微量元素，对女性来说是一种非常重要的微量元素。我们女性依赖于体内雌激素的分泌，来滋润我们的皮肤、亮丽我们的头发，并促使乳房发育增大，体现出优美的身体曲线。
有很多保健产品、美容产品，都有雌激素的添加，并且对于雌激素的好处也大肆宣传。确实，雌激素除对美容方面具有重要作用外，与人类健康也有着密切的联系。更年期综合症、动脉硬化、脑血管阻塞、骨质疏松症、早老性痴呆症、怠倦、腰痛、肩酸、性冷淡、月经不调、不规则经血、无月经、不孕症，乳房发育不良、皮肤干燥、暗黄、粗糙、失去弹性，出现皱纹、黄褐斑等等都与体内动物雌激素分泌低下导致内分泌失调有关。
相反的，雌激素在人体内囤积过多，会诱发癌变。
这是个对老百姓来说很矛盾的说法，又不能缺乏，又不能过多，在没有搞明白之前，出于对癌症的恐惧，大家还是更担心日常生活中用餐吃饭时食品摄入过多的雌激素。
食品雌激素的来源主要是由植物雌激素和动物雌激素，也就是从植物类食品和动物类食品中可以获得。
很多人为了不摄入过多的雌激素，特别是有乳腺问题的女性，干脆就拒绝一切含有高雌激素的食品，不管是植物的还是动物的，其实这是错误的认识。
植物雌激素主要有两种类型：即异黄酮和木脂素。异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜，特别是大豆富含该物质。而木脂素主要存在于扁豆、谷类、小麦和黑米以及茴香、葵花籽、洋葱等食物中。
这种植物雌激素，当它进入人体后，会和雌激素受体结合，其生物活性类似于动物雌激素，但活性较低。当人体内的雌激素不足的时候，又进食了富含植物雌激素的食品，这种植物雌激素可以和雌激素受体结合，起到非常微弱的补充雌激素的作用。
当人体雌激素过多的时候，植物雌激素会和人体雌激素进行竞争，占领雌激素受体，让真正的雌激素无事可干。这种植物雌激素，占着位置又不干活，生物学效应极低。雌激素的活性显著降低，结果是对于有人体雌激素过多的人反而有一个调节作用，它用特别的方式维持人体雌激素水平的稳定。
而动物雌激素具有生物活性，直接作用于人体，人体雌激素就增加了，动物雌激素中的二噁英和二噁英样多氯联苯含量对人体有不良的影响，它们具有的食品毒性会使健康受损，所以乳腺疾病的人群要减少动物雌激素的摄入。
动物雌激素的来源主要是雌性动物食品，如蜂王浆，蜂胶，蜂蜜，鱼籽， 胎盘素，燕窝，母鸡母鸭等雌性禽肉类等，大都动物食品里也是含有少量的雌激素，受限人群只要避开富含雌激素的食品，平常不挑食偏食，不要过多摄入动物性食品，雌激素的摄入不会过多的。
总结一下就是，有乳腺癌的患者并不用谈雌激素色变，而应分清食物来源，按个人耐受能力来选择，少量多样，不会有问题的，还能达到营养均衡，提高免疫力的效果。
