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糖蜜作为一种多能的大宗原料，由于受到自身特点的限制，在应用中受到诸多阻碍，但随着技术的进步，糖蜜在生产中的问题不断得到解决，尤其在TMR的制作中，糖蜜具有改善适口性，提高干物质采食量，提升TMR制作质量，稳定瘤胃环境、提升瘤胃机能，改善乳脂等作用。但在使用中，也应注意安全卫生、避免掺杂使假、流动性与保质性相矛盾等问题。 糖蜜在国内被配方师所认知 的时间较晚，因其具备高黏度性、低流动性的特点，在饲料中的广泛应用遇到诸多障碍。但随着国际交流逐渐频繁，现代专业设备不断涌现，使糖蜜的应用问题不断得到解决。目前，糖蜜在国内规模牧场中的应用已进入普及阶段。糖蜜作为一种多能的大宗原料，富含糖分，其总含糖量可达40%～45%，糖主要为蔗糖、 葡萄糖，同时还含有6.0%～9.0%的蛋白质，以及丰富的果胶。糖蜜在奶牛TMR中的应用功能性远远超出其本身的价值。为了让糖蜜更好地在 TMR中发挥作用，本文将从以下几个方面进行介绍。 1 糖蜜在奶牛TMR中的应用 1.1 改善 TMR 适口性，提升干物质采食量 糖蜜是天然萃取食物糖的副产物，富含高浓度糖及丰富的有机物，在原液的状态下口感甜中带咸，散发着浓郁的糖稀味道。加水稀释后，糖蜜的甜度及糖稀味表现尤佳。而对于动物和人类，糖都是自然界中不可拒绝的天然诱食剂。奶牛作为味觉、嗅觉高度发达的动物，更是无法抗拒糖的诱惑，相关研究证实，通过饲喂糖可提高奶牛干物质采食量0.9~1.5 kg（表1）。
1.2 天然黏合剂，全TMR 制作质量 精饲料与粗饲料之间的黏合性及黏合性保持时间，即TMR物理性状稳定性及保持时间是TMR质量的评价标准之一。 吉农博瑞奶牛研发中心同宁夏贺兰山乳业研究所共同开展了长时间的在TMR中使用糖蜜1.5 kg/天·头与不使用糖蜜的对比跟踪。 图1 为未经奶牛采食的TMR宾 州筛监测结果，从中可以看出，糖蜜使用后，可明显提升一层筛和二层筛的物料含量，证明糖蜜充分发挥了黏合作用。 图2为投喂2 h后的TMR宾州筛选监测结果，从中可以看出，使用糖蜜的TMR物料稳定性保持较好。 同时通过图1 和图2的宾州筛第三层对比，明显发现使用糖蜜的TMR，奶牛挑食现象较少，反之不使用糖蜜的TMR挑食现象严重。对比结果表明，糖蜜的添加可帮助配方师实现奶牛每吃的一口饲料的营养养都是均衡稳定的。
1.3 稳定瘤胃环境，提升瘤胃机能 国际上已有专家对糖在瘤胃中的代谢做了相关研究，通过研究发现，在给奶牛饲喂糖后，瘤胃中pH值有明显提升（表2），其原因主要与糖的特殊性及吸收机理有关，一方面，糖能够快速溶解于瘤胃液中，其中一部分糖将随食糜快速进入小肠，可为奶牛直接快速吸收供能；另一方面，糖是无需进一步代谢即可被肠道吸收的，同时可作为营养成分被微生物直接利用。糖被微生物利用时不产生挥发性脂肪酸，试验过程中糖的添加减少了淀粉的添加量，减少了淀粉所产生的挥发性脂肪酸对奶牛瘤胃的影响。通过生产过程中对使用糖蜜和不使用糖蜜的奶牛粪便进行对比分析（表3），发现使用糖蜜的奶牛 消化吸收率明显高于未使用糖蜜的奶牛。
1.4有利于微生物群系增殖，改善乳指标
从表4可以得出以下4点结论。 （2）高蔗糖日粮与对照组对比试验表明，饲喂高蔗糖日粮不但对奶牛产奶量有明显提升，同时牛奶中乳蛋白的含量也显著增加。饲喂高乳糖日粮的奶牛同对照组相比，奶量及乳脂肪虽没有明显改变，但乳蛋白整体水平得到提升。 （3）无论是高蔗糖日粮还是高乳糖日粮均能提升瘤胃中丁酸的含量。通过饲喂淀粉、蔗糖和乳糖的对比试验可以看出，饲喂高糖日粮可以改变奶牛的整体供能结构，改变瘤胃供能速度，尤其是提升瘤胃中丁酸的合成量，充分证明在饲喂高糖日粮的情况下，瘤胃中纤维的整体消化能力可以得到提升，说明高糖日粮对改善瘤胃微生物群系，提升瘤胃整体功能有一定作用。 （4）通过试验也发现，用糖来代替一部分玉米的添加，将有利于稳定瘤胃环境，大大提升瘤胃中纤维分解菌的活力，从而提升纤维素的整体消化率，这一点通过表4更能体现 。
图3为宁夏千头牧场在2015年12月、2016年3和4月，分别使用糖蜜前后的纵向对比结果，宁夏3、4月是多风的季节，春风对奶牛的乳脂率、乳蛋白率及产奶量都有很大的影响，但从本试验可以看出，奶牛在使用糖蜜后，乳脂率和乳蛋白率均有明显提升。
2 糖蜜使用注意事项 2.1 注意卫生安全 作为甘蔗榨汁萃取糖后的副产物，甘蔗糖蜜的卫生安全（尤其是黄曲霉毒素含量）受甘蔗质量的影响。黄曲霉毒素较多存留于甘蔗的根部，在倒伏的甘蔗上污染尤其严重。在生产蔗糖的萃取过程中，黄曲霉毒素将更大程度地污染糖蜜，为此在采购糖蜜时需对糖蜜中黄曲霉毒素进行严格的检测，同时应选取有资质的供应商保证供货的安全性。 2.2 避免掺杂使假 糖蜜在过去一直未能够在动物饲用上得到广泛应用，其主要原因是掺杂使假现象严重。掺杂主要体现在糖蜜中掺杂发酵产品的废液，发酵浓缩废液从感官上同糖蜜是非常相似的，如酵母发酵废液、氨基酸发酵废液等。虽然这些发酵副产物也是很好的牧场饲用原料，但是其功能性远低于糖蜜。所以建议在采购这些新型原料时最好选择有资质的、有专业品控能力和有专业配方能力的企业合作。 2.3 流动性同保质性的矛盾 糖蜜生产尚无国家统一的强制性标准，各个生产厂家的标准也不尽相同。决定糖蜜黏度的因素主要是糖度、灰分及干物质含量。一般采用糖度和锤度2 个指标作为糖蜜质量优劣的分析标准。
糖蜜之所以能够长时间保存，主要是由于高糖所形成的高渗透压，导致微生物无法在其中生存。在实际生产中，一般糖度≥38%，锤度≥ 60（0Be）， 以保证糖蜜可以长期保存。
但需要注意的是，糖蜜并非黏度越高质量越好，在实际应用过程中，糖蜜常因黏度过高而无法生产使用。
3 小结 糖蜜和市场上流通的白糖（蔗糖）在动物的饲喂上具有同等营养价值，现阶段白糖在市场上的流通价格在7 000～7 500 元/吨，为此仅从糖蜜的营养价值考虑，甘蔗糖蜜中含有的糖按照糖的价格折算其折算价格不低于3 000 元/吨。同时甘蔗糖蜜中 还含有6% ～ 9% 的蛋白，以及丰富的矿物质等，可以大大提升饲料的营养价值。 糖蜜不仅是一个提供营养的常规原料，同时还具有特殊的物理特性（高甜度、高黏度）及其营养代谢的特殊性，糖蜜在奶牛日粮TMR中的应用，功能性将高出本身的营养价值。此外，糖蜜的各项功能并不是单独发挥作用的，是通过相互叠加、相互促进来达到整体改善和提高奶牛泌乳性能的作用（图4）。在生产实践中通过对比，使用糖蜜1.0～1.5 kg/天·头可直接增加 1.5～2.0 kg/天·头的泌一项非常划算的投入。
走进博远 长春博远饲料有限公司秉承专注奶牛科技的战略规划，专注于奶牛大型牧场的原料贸易服务。以开发、丰富并满足奶牛大型牧场对新型原料的需求为己任，为日益增加的奶牛大型牧场提供多样原料的选择机会，为改善牛群健康、降低养牛成本、提升养牛效益竭心尽力。 自2013年起，经过不懈努力，博远公司现已成为国内最大的牧场糖蜜贸易商之一。广大牧场对糖蜜的应用有了更深的认知和理解。博远依托博瑞集团公司，完成全国奶牛养殖区域的13个配送基地布局；同时依托集团公司40多个服务站，300多技术人员为客户提供糖蜜的现场应用、实施方案及配方调节等服务。为牧场改善TMR制作质量、提升干物质采食量、提升产量、改善乳质、提升奶牛整体健康水平等方面起到不可低估的价值。 战略共赢，合作发展。博远还与澳亚、原生态牧业、宁夏农垦、中地、天友乳业、卫岗、完达山等牧业集团建立长效机制，协调携建，共同实现不断跨越，不断突破。 博远全国糖蜜储运基地布局
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作者：刘吉生、徐军 |
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