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温度降低后，许多花友就不想吃太多东西，甚至会吃一点稀饭，这样比较清淡，在吃稀饭的时候还能配点榨菜吃，但是榨菜实在是太普通了，不如腌菜和酸菜。其实酸菜和腌菜也没必要去买，在农村生活过的花友们，会在自家的院子里种植一些蔬菜，之后经过简单的处理，就可以自制酸菜、腌菜了，一般农村老人都会自制。说到腌菜、酸菜，还有一种知名的宝塔菜也常见，但是许多花友并不认识它，因为它的地下根茎我们才称为“宝塔菜”，地上部分并没有什么价值，通常被我们给忽视掉。 
许多花友由于没有见到它的地下部分，也就是没有见过它的根茎，就不认识它了，其实它如今越来越珍贵，若是在农村田地里遇到它，不挖走就可惜了，有花友就将它当成杂草给铲除了，这就更可惜。下面我们一起来了解一下这种知名的宝塔菜，说不定在你的家乡已经有很多了。不过，在夏季的时候，有一种腌菜的原料就不得不说了，因为它是一种生长在地下的“野果”，长得也十分有意思，很像蚕宝宝，不仅生吃脆甜可口，腌菜泡菜更是一绝，这种奇特的野果便是“甘露子”。
宝塔菜是什么？其实宝塔菜是一种水苏属的植物，也是多年生的草本植物，植株的叶片看着和我们熟悉的薄荷很像，但是它的叶片没有任何香味，而薄荷香味很浓郁，这就是区别了。宝塔菜的高度也不高，通常也只有30厘米左右的高度，许多花友觉得它的株型矮小，就忽视它了，甚至将它当成野草。宝塔菜常常在农村地头生长，有时候还可以在湿润的水沟边、河岸上、路边等位置生长和繁殖，是一种十分常见的植物了，在农村生活过的朋友基本也见过。但是，在民间它却有许多别名，我知道的别名至少有3种，像螺蛳菜、地蕊、草石蚕、地环等，就都是宝塔菜的别名。
那为什么大名是宝塔菜呢？我觉得跟它的根系特征有很大的关系，我们仔细观察宝塔菜的根系，它的根系螺旋的形状，平时螺旋生长，这样的根系很像“宝塔”，故名宝塔菜。宝塔菜为何珍贵？介绍到这里，许多花友也就明白宝塔菜是一种什么样的植物了，但却不知道它的珍贵之处，其实它的根茎是珍贵的，这些白白嫩嫩的根茎肉质脆嫩，口感相当好，许多农村娃小时候就将它当成零食，挖回家处理一下就可以吃了，它简直就是“野果”。
不过如今的生活条件好了，很少有人去山上采挖它，但它依旧有价值。早在《全国中草药汇编》里就记载到了宝塔菜，它又被称为“甘露子”，茎、叶及根均可作药用，是一种有用处的“药材”。另外，它的螺旋形根茎还有脆嫩、无纤维等特点，用来制作“酱菜”是比较合适的。在国外，宝塔菜是一种很有名的蔬菜，甚至被誉为“新生命食品”，由此可知，人们对于宝塔菜的评价也很高。
春天采挖正当时在春天的时候，宝塔菜的根茎就非常肥大了，我们可以去采挖它，它的根茎越大越好，价值越高，许多花友在9-11月份的时候也会采挖，这也是可以的。
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