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海参作为餐桌上的一位佳肴家喻户晓，营养价值也是十分的高，但是一般都不太知道海参在家里怎么做才好吃，小编今天特意整理了20道海参作为主材料的菜品做法，希望大家能够喜欢！ 闲话少说，咱们直接上干货！ 1、葱烧海参 （1）干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。 （2）锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。 （3）锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。 （4）倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。 （5）烧至汤汁仅剩三分之一。 （6）倒入湿淀粉勾芡。 （7）倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅。  2.凉拌海参 原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖 做法： 1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。 2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。 3.海参蒸蛋 原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等 做法： （1）准备食材，金沙参先泡发好。 （2）将金沙参去白沙筋，清洗干净，切块。 （3）打去三个蛋，蛋壳留着。 （4）加入适量盐，按1:2比例加入冷开水，3个鸡蛋加入半个鸡蛋壳水12次。 （5）用打蛋器搅拌均匀。 （6）用过滤网过滤气泡。 （7）白沙筋切碎，加入蛋液中。 （8）封上保鲜膜。 （9）放入烧开水的蒸笼，盖上盖子，转中火，蒸15分钟。 （10）锅热入油，将金沙参和葱放入一起翻炒。 （11）加入酱油，关火。 （12）蛋蒸熟，淋上炒好的金沙参，即可。 4.鸡肉海参汤 原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量 做法： 1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。 2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。 3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。 5.海参瘦肉白果粥 原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许 做法： 1. 大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。 2. 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。 3. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。 4. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。 6.海参芹菜粥 原料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米 做法： 1、将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。 2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。 3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。 7.鲍鱼海参煲 原料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖 做法： 1、浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。 2、鲍鱼开罐取出，切片候用。 3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。 4、用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。 8.鲍汁海参捞饭 原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、葱油 做法： 1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。 2、胡萝卜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。 3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，葱油后出锅放入盘中。 4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。 9、三鲜烧海参 （1）冻得海参。 （2）各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。如果用的是干香菇，需要事先泡发。 （3）青椒切小块，胡萝卜切片，海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末，待用。 （4）坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。 （5）倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。 （6）加入香菇。稍微翻炒几下。 （7）加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。 （8）加蚝油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。 10.海参小豆腐 原料：泡发好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉 做法： 1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末； 2、开水下海参粒焯熟捞出（不要沾油）再焯熟芦笋丁捞出； 3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许糖； 4、放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅； 5、卷心生菜去根洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。 11、三鲜海参汤 原料： 12.红烧海参 原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉 做法： 1、将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。 2、将炒锅烧热，放入海参，再加入高汤，酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。 3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。 13.肉末海参 原料：水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉 做法： 1、海参切片，沸水焯一下沥干。 2、热油下锅，煸炒肉末，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉和海参，加肉末进行翻炒。 3、小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡。 14.海参饺子 原料：水发海参、大虾、葱和姜；调味料：盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油 做法： 1、先将肉剁成碎。 2、海参、水发兰片、大虾切碎。 3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀，顺一个方向开始搅拌；搅拌均匀做成馅料即可。 15、海参羊肉汤 原料：羊肉、水发海参、葱姜、胡椒粉、盐 做法： 1、羊肉洗净去血水，切成小块，加适量水小火炖煮，煮至将熟。 2、将海参切成小块或整只放入一起煮15分钟左右，加入姜末葱段、胡椒粉及盐即可。 16.海参蘸酱 蘸酱是海参最简便的吃法了，蘸料也有多种选择，例如生抽、味极鲜、蜂蜜等都可以作为蘸料食用。 海参泡发后，冷水下锅，开水煮熟即可蘸料食用。 17.海参排骨汤 原料：水发海参、排骨、香菇、葱姜蒜、冰糖、青椒、枸杞、老抽、料酒适量 做法： 1、海参和排骨冷水下锅，加入适当的葱姜蒜、料酒，水开后焯3-5分钟。 2、热油爆香葱姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。 3、加老抽、冰糖、清水，大火开后转小火30分钟。 4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。 18.海参大枣藜麦汤 原料：大枣、水发海参、藜麦 做法： 1、大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。 2、大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参。 3、盖上锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。 4、放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子（不用锁上安全阀门），大火煮开后再烧5分钟，加入冰糖即可。 19.海参小米粥 主料:小米50g，海参100g，鸡汤250毫升，盐3g 做法: 1. 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用; 2. 小米洗净，用鸡汤煲成粥; 3. 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15分钟即成。 20.海参猪蹄汤 原料：水发海参、猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料适量 做法： 1、洗净食材，猪蹄切段下沸水，放入适量的料酒、大料，焯透捞出。 2、大料下入清汤锅内烧开，煮10分钟捞出备用，下葱姜蒜、料酒、猪 蹄块烧开，炖至熟烂。 3、放海参烧开，加味精、胡椒粉，出锅前淋上香油或做好的葱油即可。 还有哪些做法，欢迎大家留言，小编不定期进行修正补充， 感谢观看！ 欢迎大家收藏、转发，关注小编，一起探讨美食！ |
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