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在家蒸菜时，难怪味道不香！饭店大厨：少了这“三点”，才导致蒸“任何菜”都不香！ 蒸菜对于一般家庭来说是餐桌上常见的菜肴，也是很多人会运用的烹饪方法之一！但是蒸出的菜肴好不好吃？也只有自己知道。所以要想蒸出饭店大厨的味道，就要多了解蒸菜常用的技巧！蒸菜30年的大厨，总结了家庭实用的烹饪技巧，希望对你有所帮助！ 烹饪小知识： 在蒸菜时，需要一次性调味料蒸制！所以对调味料比例不把握的情况下，不要放过多的调味料。蒸出的菜肴不够味道，可以适量的淋入酱油！如果调味料放多，菜肴咸了就很难搞啦！ 肉类也可以用蒸的烹饪方式，如蒸排骨，鸡，牛肉等食材。用蒸制方法更能保存肉质原味！在蒸肉菜时，要视原料的大小薄厚。小薄的肉类需要用猛火蒸制，快速蒸熟能保存营养不流失。大厚的食材需要用中火慢慢蒸熟，这样肉质才软糯鲜美，蒸肉时，需要把肉的血水漂洗干净，蒸出的肉才不会腥，卖相才好看。 在制作蒸菜时，很多人都会把这步忽略！常常都是把食材处理好就直接放入蒸炉内，再开火慢慢加热。这样蒸出的食材不仅肉质发柴，口感粗糙，而且营养也会大大流失！正确的方法应该是：把蒸炉的水烧制沸腾，蒸气腾腾时再把食材放入，食材在高温作用下，表面瞬间收缩，营养和鲜汁就会紧紧的锁住！蒸出的菜肴肉质爽嫩鲜美无比。 菜品示范如： 《珍珠丸子》 《清蒸鲈鱼片》 《肉末豆腐蒸蛋》 《山药蒸排骨》 《南瓜蒸百合》 《南瓜蒸鸡翅》 《蒜蓉粉丝蒸虾》 《番茄蒸牛肉》 《莲藕玉米蒸肉饼》 以上这9道最香的蒸菜，小厨用图片的方式分享给大家，做法步骤都非常详细，一学就会哟！#头条创作挑战赛# #欢迎光临我的生活# #家庭美食大赏#         |
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