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在当今中国经济中，食品业是发展最快的产业之一，庞大的市场为食品企业带来广阔的利润增长空间，同时也面临着更多的挑战。 企业要想在市场上保持竞争优势，就需要重视创新投入，注重新产品的开发，以新产品占领市场、巩固市场，不断提高企业的市场竞争力。我们深知创新的可贵，因为不创新，只能成为跟随者。 “创新理论之父”约瑟夫·熊彼特在1912年出版的《经济发展理论》一书中提出“旧元素，新组合”，据此，对于组合式创新，我们用一个直观而简单的词语来表述，那就是混搭。混搭是一种开放式的创新，是跨界组合，善用已有的资源收到预期的效果，在最短的时间内创造出新产品，碰撞出火花，形成新的事物，给人新的感受。客观地说，混搭是一门难度较大的艺术，讲究一种融合的美感，是矛盾中的和谐。从美洲原住民的苦味可可水到成为美味的巧克力，巧克力的发展史就是与其他食品的混搭史，就像是一场漫长的接力赛。正是有了很多人的尝试和努力，才有了我们舌尖上的美味。 基于此，我们编写了《食品混搭式创新：巧克力产品开发》，对食品行业的混搭式创新进行解读，以巧克力＋九类食品进行混搭为例，对混搭的流程、路径、方式进行详细解读，以方便大家理解。
我们以巧克力资源与各类食品为两轴，制成坐标，如下图所示，在两轴相交的点都有混搭的可能。这就形成纵横思考的方向和思考区域，成为一幅思维导图。沿着这两条轴线纵横思考，就会达到一定的深度和广度，更上一层楼。
“巧克力＋各类食品”是巧克力产品开发的全新思维方式，引导思维走出局限，实现突破，获得更广阔的发展空间。
符号“＋”意为加号，代表组合、混搭，但这并不是简单的两者相加，而是深度融合，其中关键就是创新、求变、自我革命。“＋”是开放，去掉过去的制约环节，把孤岛式创新连接起来。“＋”是连接，连接创造价值，丰富的连接能够帮助我们看到更多的可能性，让我们从小圈子中跳出来，看到更广阔的世界。
一是顺读，依次序往下读，先总说，然后举例；总说是概括性的，给人以初步印象，各种举例通过一个个具体的例子，将各种混搭操作叙述出来，让人更容易理解。二是按混搭的方式来看，也是总分的方式，先看总说（混搭的路径、方式），然后看各章混搭的主要方式，这样专门看这部分，对于巧克力与不同食品的混搭，跨界借鉴，会有触类旁通的感觉。三是创新/趋势，举例中每章的资源部分，列出了这类产品的创新之道/发展趋势，不同的产品各有特色，挑出这部分，综合在一起阅读，他山之石，可以攻玉，有利于开拓思维，进行产品创新。其中有总结性的提法，例如：四化（品种多样化、天然健康化、加工精深化、包装颜值化）、三低（低糖、低脂、低胆固醇）、二高（高蛋白、高膳食纤维）、一无（无添加，更深层地说，是指无添加主义）。可以将这方面的内容纳入混搭的可能性搜寻范围。这三种读法/路线，最终的指向是形成混搭的结构化思维、全局性的视野。为了方便理解，每一章都画了思维导图，每章的举例都以巧克力资源与该类食品资源为两轴，画出坐标，在两轴相交的点都有混搭的可能。读者可以去补充、细化，形成自己的混搭设想。在搜寻混搭可能性的过程中，要界定好目标消费者，洞察目标消费心态，从消费者需求中寻找产品概念，并落实到混搭设计中。从顾客的角度出发，分析什么原因决定顾客的选择，抓住顾客关键选择要素。在不同领域发生交汇、融合时，往往更能获得不落俗套的创新想法。产品设计其实是相通的，我们应将那些促使顾客权衡的关键元素提取出来，重新组合，糅合到产品之中，使巧克力与其他食品巧妙结合、各取其长，形成独特的香气与滋味，塑造新的价值优势，向顾客提供全新的体验，将顾客对产品的潜在需求转化为现实需求，就能重建市场，开辟一个崭新的市场空间。各类食品，合久必分，分久必合，这是相关联的价值元素之间的组合形式的调整，是前进的运动方式。不拘常规，敢于突破，不破不立，有破有立，大破大立，破立结合，破是手段，立是目的。只有进行创造性的破坏，打破传统的产业界线，才能在原有的基础上实现更大的飞跃。混搭是一种快捷的创新方式，本书对食品行业的混搭式创新进行解读，以乳品、饮料、酒类、冷饮、焙烤食品、糖果、水果、坚果、花儿九类食品与巧克力进行混搭为例，对混搭的流程、路径、方式进行详细解读，揭示其规律，同时给出了示例配方和工艺。本书给出了三种读法/路线，每一章都给出了内容思维导图，每章的举例都给出了引导思维的坐标图，帮助读者建立相应的知识结构和思维方式，从而形成自己的混搭设想。本书将设计思维、实操方法、经典案例融为一体，兼具理论性和实用性，深入浅出，内容详尽，可供食品行业的生产厂商和技术人员开发新产品时参考，也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
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