  煲一锅猪脚姜醋，捞饭 图文：遥儿  买了猪脚，买了姜，买了一板几十个鸡蛋，还买了一大瓶海天牌的添丁甜醋。准备用它们，煲一锅猪脚姜醋。 姜醋，平常也可以吃，可更多的时候是用来给生了小孩坐月子的女人吃，用以驱风散寒，滋补身体。 姜醋不知道是不是南方才独有的，感觉北方的女人坐月子不兴吃这个。 姜有祛风的功效，鸡蛋和猪脚有滋补作用，醋，促进它们的分解融化，这么几样东西合起来，就成就了一道滋补大补的美食。 南方人家家里有快生小孩的，就早早的准备了这一煲姜醋 ，等家里的准妈妈生完小孩后，就可以用来滋补身体了。而这一锅姜醋，也可以分派给左邻右舍，亲戚朋友，大家分甘同味，分享喜庆和快乐。 姜醋最好煲久一点，有的人还连蛋壳也一起放下去煲，因为蛋壳里的钙成分最多，等蛋壳融化了，醋汁都融到了猪脚和姜蛋里面，那这个味道就更浓郁了。 买醋要买那些添丁甜醋，不然会很酸，甜醋就不用放糖了。香浓的一锅姜醋，闻着都香，很喜欢这一种味道 。因为它的味道很特别，也很香浓，所以也传得特别远。 以前，如果闻到姜醋的味道，必定是有哪家人家里生了小孩添了丁了，才会煲的姜醋，一般平时也不会弄这个。 可如今就不一样了，不管家里是否有喜事 ，是否添丁，只要自己喜欢吃的，都可以做上一锅。  本来这个就是有滋补作用，如果你觉得自己是需要滋补一番的，那么吃这个准没错。 可是就这样吃，还是感觉有点呛，我最喜欢用它来捞饭，或是捞面了，这样浓稠的醋汁渗透进了米饭和面里面，既有猪脚的软糯，也有姜的辛辣，更有醋的酸酸甜甜，真的又香又美味。 用姜醋捞饭，不用什么菜，这样就可以吃上一大碗。 想要煲的姜醋好吃，还是得讲究一点技巧。不是把它们一股脑儿放下去煲，得用渐进法。 先把姜和鸡蛋煲一个小时，(鸡蛋先用水煮熟去壳) 等姜的味道渗透出来，而蛋也吸收了姜醋的汁，这个时候才放焯过水了的猪脚下去，再煲个十来二十分钟左右就可以了。 如果煲太久的话猪脚太软，吃起来就比较腻，得刚刚好，不硬也不软这样就比较有口感了，而醋的味道也刚刚好不浓也不淡，姜呢，吃饱了醋的汁，既爽脆 也没那么辛辣了。    
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