月子餐：猪脚姜醋

功效：补气养血　催乳　

 

原料：猪脚5斤；鸡蛋适量；

 

步骤与做法：
1、烹调方法：
1、先将姜去皮拍松，风干一晚，然后下锅炒，,加少量盐，炒到干水。
2、刮好后的姜要先晾干。
3、将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内，第一次煲3个小时左右。以后，就每天煲滚即可。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制，待姜醋煲到月念身后，就可隔二至三天煲一次，每次煲到滚开后即可关火。
4、猪脚切块，放入滚水中滚熟，再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内（防止猪脚出油），如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话，则可提前一天放入，以防止猪脚太月念。
5、鸡蛋如果是产妇食的，则可提前一周到10天放入，将蛋洗净后，去壳，放入。
6、煲好后的姜醋芳香四溢。

2、DIY提醒
1、第一次煲姜醋时，一定要煲足3小时，否则以后的姜就不会月念。
2、、听老人说，如果把鸡蛋煮熟，连壳一起放入与姜醋一起煲，这样的好处是可以增加醋内的钙质，坏处是醋会有一股涩味。
3、传统经验说，鸡蛋在姜醋里煮的时间越长，滋补效果就会越好，但由于醋的作用，鸡蛋会很老，吃起来会像橡皮一样喔。如是供客人吃的，想鸡蛋不太硬的话，则可以在吃前两三个小时将熟鸡蛋放入醋内煲一会即可，如果超过6个小时，蛋就会太硬不好吃。
4、用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特别有营养，加上自己可以自由调配甜度，味道和营养要比甜醋来得纯正。
5、如果怕麻烦，可以用甜醋，由于生产厂家已调配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要将材料放入烹调即可。
6、如果嫌甜醋颜色太黑，可加进一些白醋，比例为8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋后，醋味就会加重，这时就要相应加入黑糖。
7、姜随时可取出翻热食用。平日每隔2~3天煮滚一次，则可以保存很久。
8、吃完的姜醋后，剩下的醋千万不要倒掉，可重新买姜，放入煮制，味道会更好喔。