外交部发言人华春莹就连发8推,盘点本届世界杯随处可见的“中国元素”; 鹰嘴豆有很多不同的品种,Kabuli和Desi是两个经典的品种。 Kabuli 的外形通常较圆而且较大,颜色为白色或乳白色;Desi个头小一些,一般为黄色略显黑色,个头比较小。 鹰嘴豆有什么营养?
02/ 控制体重 鹰嘴豆富含的植物蛋白和膳食纤维,能带来满满的饱腹感;再加上延迟消化的特点,也有助于控制体重。 想减肥又控制不住嘴的小伙伴,不妨用鹰嘴豆解解馋,烤鹰嘴豆、煮鹰嘴豆就不错,鹰嘴豆有类似坚果黄油的口感和奶油质地,味道非常棒。 03/ 心血管健康 鹰嘴豆中含植物甾醇,可以干扰胆固醇吸收,从而降低血液中的胆固醇水平。 另外,鹰嘴豆中的膳食纤维也有助于降低血脂。 ▲各种杂豆。By CSIRO, https://commons./w/index.php?curid=35476067
小栗子觉得鹰嘴豆走红,营养价值并不是唯一的原因,做起来方便、味道好,也是很重要的加分项吧。 鹰嘴豆味道温和,可以加入各种食物中:可以加入沙拉、炖菜、汤中;也可以打成糊,加入素食汉堡中,或者做丸子;打豆浆喝也是不错的选择。 最经典的吃法,莫过于鹰嘴豆泥(humms)了,很多健身减肥人士拿来代替沙拉酱。 鹰嘴豆的吃法还有很多,感兴趣的话可以搜搜食谱,当然也可以自己发挥。 献上一份鹰嘴豆食谱,摘自最近在看的一本书《美食地图集》。作者说,这是她吃过最好吃的鹰嘴豆泥。 小栗子已经试过了,很简单,味道没得说。
参考资料 [1]Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN.Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): areview. British Journal of Nutrition. 2012 Aug;108(S1):S11-26.. [2]Gupta RK, Gupta K, Sharma A, Das M, AnsariIA, Dwivedi PD. Health Risks and Benefits of Chickpea (Cicer arietinum)Consumption. J Agric Food Chem. 2016 Dec 23;65(1):6-22. [3]Havemeier S, Erickson J, Slavin J. Dietaryguidance for pulses: the challenge and opportunity to be part of both thevegetable and protein food groups. Ann N Y Acad Sci. 2017 Mar1;1392(1):58-66. [4]安馨,鱼晓敏,李层层,王兴婷,江岩.鹰嘴豆蛋白质的营养学评价[J].食品科技,2018,43(06):83-87. [5]https:///foodSearch.php?num=1411&ak=detail
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