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莲藕不仅脆甜，而且它的营养价值也非常的高，但是我们如何挑选莲藕呢，很多人都不知道。今天，我们跟大家来说一说吧。
第一，要看一下莲藕的孔数了。一般情况下，莲藕是分七孔和九孔，七孔的莲藕吃起来口感非常不错，适合用来炖汤。如果按照表皮的颜色来分的话，七孔的莲藕看上去是暗橙色的，而九孔的莲藕显得要比七孔莲藕粗壮不少，因为里面的含水量是非常的高的，所以口感吃起来非常的脆嫩，适合用来清炒。
第二，要看莲藕的颜色了，我们在挑选莲藕的时候，最好买上面带着泥土的莲藕，因为莲藕并不适合将它清理干净，清洗干净的莲藕很容易发生氧化反应，也就是让里面的营养成分都流失。所以，买带有一点泥土的，可以很好的保证它的新鲜，也可以让里面的营养成分很大程度上保存下来。所以我们看到一些比较清晰白净的莲藕，我们要尽量不要挑选它。
第三就是看莲藕的外形了，虽然我们很多人都喜欢买一些非常粗壮的莲藕，但是，我们在购买的时候并不是越粗壮越好，越短小越好，只能说明了一些短小的在莲藕的生长过程是发生一些问题的，所以它们的口感肯定不好。莲藕太大的话，有可能里面的空心程度也会非常的大，所以我们购买的时候最好是购买截断非常均匀的，大小也是非常均匀的，这样子的莲藕才会好吃。
我们来说一说莲藕如何焯水之后不会变黑。我们首先要将莲藕倒到热水里面。
其实，我们只要加入一样东西，就是我们家里常用的白醋了。白醋可以抑制莲藕里面的某种物质，莲藕就可不会变黑，莲藕还是跟原来的一样的颜色，非常的漂亮。 |
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