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常听家里人说：“肝好百病消”，肝脏的重要性不言而喻。肝脏是人体中最重要的器官之一，肝脏有着掌管全局的作用，新陈代谢、造血、免疫等等。 寒冷的冬季，是养肝的黄金时间，科学研究表明，青色的食物对肝脏有好处，中医上也有相应的观点，“青色入肝”。 大部分的青色食物营养都十分丰富，含有维生素、氨基酸以及多种矿物质，能起到养肝护肝，疏解燥气，缓解情绪的作用。 降温后，建议大家：多吃这5种“肝脏”最爱的菜，开胃化食一身轻松，常吃少生病！ 一、芹菜推荐：【芹菜炒鸡柳】 1、一块鸡胸肉，切成条，洗净后放入碗中，加食盐、白糖、鸡精、料酒各适量，搅匀后加适量清水，腌制5分钟，再加适量干淀粉拌匀。 一把芹菜，处理干净后切成菱形段；半个红椒去瓤切成菱形片；生姜小块切成姜末；大葱一段切成葱末。  2、起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入鸡柳，用勺子滑动抖散，滑油一分钟后倒出控油。  3、另起锅烧水，淋入少许明油，加适量食盐，水烧开后，下入芹菜和红椒，再放入鸡柳，水开后即可捞出控水备用。  4、重新起锅，添入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，淋入半勺清水，放入芹菜和鸡柳，加入食盐、胡椒粉、白糖、味精各适量，开大火，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉和芝麻油，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。  二、上海青推荐：【上海青烧香菇】 1.准备几个香菇，洗净后切成条；半根大葱切成马蹄片，蒜子一小把切成蒜片，红椒一个切成斜片，一起放入盆中，大青菜一把备用。  2.起锅烧水加少许植物油，水开后下入香菇，焯水一分钟，上海青下锅焯水10秒钟倒出控水拔凉。  3.另起锅加少许食用油，先把葱蒜和红椒下锅爆香，加入适量蚝油，下放香菇和上海青，快速翻炒。  淋入少许清水，加入食盐、鸡粉、白糖各适量，快速翻炒化开调料，勾入薄芡，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。  三、西兰花推荐：【蒜蓉西兰花】 1.准备一颗西蓝花，切成小朵，放入盆中，加入一勺食盐，淘洗干净。半根胡萝卜，洗净后切成菱形片，再放入一把黑木耳，一小把蒜子剁成蒜蓉，放入碗中。  2.锅中水烧开，加食盐、植物油各适量，然后将西蓝花，木耳和胡萝卜下锅，翻动几下，焯水一分钟左右，捞出控水。  3.另起锅加少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入生抽，蚝油各适量，用勺子搅拌化开。将食材下锅，放食盐、胡椒粉、鸡精各适量，翻炒均匀，大火爆炒半分钟。  4.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。 四、韭菜推荐：【清蒸韭菜丸子】 1、一小把韭菜，去掉根部切成韭菜碎，放入盆中；两个西红柿，去掉根蒂切成小块，放入盆中。再把西红柿放入棉纱布里面，挤去汁水，和韭菜放在一起。 盆里打入两个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、蚝油各适量，搅拌均匀，加入适量面粉，搅匀以后， 再加入适量的玉米面，搅成硬一些的馅料。 2、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用；把馅料团成丸子状，放入蒸锅中，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。 3、准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开调料。 4、丸子蒸好之后取出来，放入盘中，再摆上料汁，就可以上桌食用了。 五、菠菜推荐：【菠菜拌鸡蛋皮】 1、准备一把菠菜，先去掉根部，洗净后放入盆中备用；2个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散；蒜子几粒切成蒜末；红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中。 2、起锅添入食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入适量的鸡蛋液，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，煎至两面呈金黄色时，捞出备用。 再把鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。 3、起锅加适量清水，放少许食用油，再加少许食盐，水开后，下入菠菜，翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。 4、取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、香油各适量，搅拌化开调料。再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，搅拌均匀，装入盘中，即可上桌食用。 养肝正当时，建议中老年人，宁可不吃大鱼大肉，也要常吃这5种青菜，营养丰富又美味，常吃身体健康精神好！ （第一名厨编辑：明明） |
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