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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家一道“炖菜”的做法。在我国，人们的一日三餐多半都会随着季节的变化而变化。在二十四节气的注意事项里，最多是和饮食有关系，和农作活动有关系。比如说这几天，随着气温的不断降低，随着隆冬的到来，在北方家里里，吃炖菜的频次就会越来越多。众所周知，炖菜是我们北方冬季人们最喜欢吃的一道美食。冬季吃炖菜，不仅仅是为了下饭，更重要的是为了提高身体的温度，让身体既能吸收营养，又能抵御严寒。在我们陕西地区，每年隆冬到来的时候，炖菜就会成为家家户户常做的一道美食。最近这几天，我们全家已经吃了好几次炖菜，每当中午吃米饭的时候，我都会给家人做一大盆炖菜，好吃又下饭，全家人都喜欢吃。
大家千万别小看炖菜，尽管做起来简单，但要想做的更加入味，更加好吃，也不是太简单的一件事情。冬季做炖菜的做法有很多种，任何食材的搭配其实都可以做，但如果搭配的合理，做出来的炖菜就会更加美味。冬天时令菜除了萝卜，菠菜，还有就是大白菜，冬天的白菜味道甘甜，也是最好吃的，大白菜的价格几毛钱一斤，多买点储存起来，特别是北方的冬天，家家户户白菜是餐桌上的常客，猪肉炖粉条是很多朋友都比较喜欢吃的美食，天气越来越冷了，吃热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，肉片香气扑鼻，白菜绵软鲜甜，再吸溜一口粉条，全身也会暖和起来，荤素搭配，简单又营养，猪肉鲜嫩入味，粉条爽滑，解馋又实惠。天冷了，就要多做炖菜，热乎乎的煮一锅，简单省事，暖胃又好吃。现在，我把这道“炖菜”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
白菜 / 五花肉 粉条 / 黄花菜 / 木耳 胡萝卜 / 豆腐 / 蒜苗 / 姜丝 葱段 / 干辣椒 / 蒜片 / 八角 / 盐 生抽 / 老抽 / 料酒 / 鸡精 / 味精
1、准备一颗大白菜，把白菜的叶掰下来几片，先放到水中清洗一遍，清洗完之后将其表面的水分控干，将菜斜刀切成小片，白菜叶切成大片，放到盘中，再取几根蒜苗清洗干净，切成长段。
2、准备1把粉条，少许黄花菜，木耳，提前泡好，（时间充足，最好用凉水来泡，）半根胡萝卜洗净去皮，切成菱形块，一块豆腐冲洗后切成厚方片。
3、一块五花肉先清洗干净，将其切成薄片，再来切一点蒜片，姜丝，葱花和干辣椒段，2个八角。
4、把锅烧热加入一点油，然后下入肉片，慢慢翻炒把肥油炒出来，油出来五花肉也慢慢的透明，接着下入切好的料头，姜丝，葱段，干辣椒，蒜片，八角，煸香后加点料酒去腥，老抽增色。
5、下入白菜片翻炒几下，加盐，十三香，继续翻炒断生，，加入适量的开水水，和白菜持平即可。
6、水烧开后先下入豆腐，加盐，生抽，老抽，鸡精，味精调味，豆腐炖5分钟左右入味，再下入其它的配菜，继续炖8分钟，大火收汤汁，要留点汤汁，拌饭特别香。
7、最后加入准备好的蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘，一道简单又好吃的白菜猪肉炖粉条就做好了。
8、天越冷越爱吃这道菜，热气腾腾，有荤有素，简单又家常，谁都能学得会，您也试试吧。
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