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最近的天气，真是太热热热了！一早，暖暖南方的朋友就发来高温预警截图+吐槽，今天的气温高达41℃（史上最热的一年）☟出趟门，和烤肉真只差一把孜然了  越是热，暖暖越要提示：千万不能贪凉图省事，吃一些路边摊或冰凉的冷饮。每年5~10月，就到了感染性腹泻的发病高峰期！  说出来，你们不要可笑话暖暖。 前段时间一直减肥，肚子里一点油水也没有。6月初一天晚上下班回家，偷吃了几块婆婆放在冰箱的红烧肉（后来知道是好几天的，油腻腻的又没加热）。结果前前后后跑了5~6趟洗手间，整个人都精神涣散、走不动道了。  本以为偷吃几块神不知鬼不觉，但这样一来全家都知道了！还差点进了医院，真是糗大了！   夏季，为啥更容易腹泻？ ①三伏天即将到来，我们面临着又热又湿又闷的多重天气考验，细菌滋生速度翻倍！  ②饮食方面，天热大家更偏爱凉菜、冷饮、冰西瓜等，给肠胃带来了不小的刺激。再加上，冰箱不及时清理，更容易诱发胃肠道疾病！ 暖暖去查了一下。根据世卫组织的调查显示：全球每年约有20亿人次腹泻，腹泻是全球5岁以下儿童死亡的第二大原因，真太可怕了！加上现在新闻报道出来的“霍乱”，让人更担心。 这个时候，暖暖建议大家多吃点有助于杀菌抗炎的食物。例如之前推荐的：洋葱、蒜苔。  但也有不少朋友反映，它们的味道没大蒜那么刺激，但还是不能接受。今天暖暖解锁一种同样能抗菌，却鲜味十足的食材——平菇。  餐桌上的“天然消炎药” 中医认为，平菇可舒筋活络、健脾养胃。被称为餐桌上的“天然消炎药”，是因以下3种物质： 现代营养学发现，平菇中有一种名叫①“平菇素”的生理活性物质，对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。
③麦角硫因：有一定消炎、抗氧化作用，能帮助减少细胞的氧化损伤，辅助保护心血管。 除此之外，平菇富含酸性多糖、硒元素，硒元素乃抗癌之王，有助于提高免疫力、保护胃。 世界卫生组织曾提出过“一荤一素一菇”的饮食结构，可见菌菇在日常餐桌上的重要性。 △数据来自薄荷营养师 平菇又叫侧耳，口味比较鲜，肉质肥厚。不仅含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，还能提升孩子和家人食欲，简直就是一举两得！ 而且还高膳食纤维、低脂肪，堪称“零脂肪素肉”，很适合夏季爱美和减肥人士食用~ 平菇怎么做才好吃？ 平菇好吃，但对于下厨的人来说，平时炒平菇最担心的就是很易出水还不入味。 因为平菇自身的含水量大，一不小心就做成一锅水煮蘑菇，这可怎么办？ 大厨窍门：加盐杀水，将洗净、手撕好的平菇上均匀撒上一层盐，静置5分钟，稍加一挤就能挤出大量水分。不仅能去除多余的水分，还能杀出平菇的异味。 今天暖暖大厨带来两道平菇的绝妙吃法【椒盐平菇】+【家常炒平菇】，那叫一个过瘾！ 家常炒平菇用旺火爆炒的红溜烹饪手法，不鲜嫩多汁、色泽鲜亮、下饭都难！平菇吃法很多，这个做法暖宝和婆婆吃到撑还不过瘾~ 家里有人、尤其是孩子不喜欢吃炒蘑菇，可以试试【椒盐平菇】，它极具肉感和肉味；烤得酥酥脆脆的吃起来贼香！比小酥肉还过瘾~ 或者家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下，也来一盘干炸椒盐蘑菇，做好了比小吃摊卖的好吃100倍！当菜、当零食、当下酒菜都可以~ 椒盐平菇 平菇 /鸡蛋 /面粉 /淀粉 黑胡椒粉 /椒盐 /辣椒粉 1、食材处理：平菇洗净加盐，杀出水分，挤干。 2、调糊：取一只碗，依次加2枚鸡蛋、2勺面粉、适量清水拌匀；再加黑胡椒粉、少许油。 3、炸制：临下锅之前，将平菇裹糊。7成油温下锅炸制微黄定型捞出，升油温复炸至金黄酥脆，外酥里嫩的【椒盐蘑菇】，搞定！ 家常炒平菇 ▲点我，我是视频 平菇 / 瘦肉 / 青红彩椒 / 葱花 / 料酒 生姜/ 白糖 / 水淀粉 / 油盐 / 酱油 做法 - 1 - 食材处理：平菇洗净，撕成均匀的小条状。然后在平菇上均匀撒上一层盐，杀出多余水分。 青红彩椒切片；5分钟后将平菇水分挤干备用。 大厨窍门：用盐腌制平菇，既能去除多余的水分，还能杀出平菇的特殊异味。 - 2 - 肉片处理：纯瘦肉，改刀切成薄片。取一只大碗，挤出姜汁，和葱花一起加入肉片中，然后加入少许盐、酱油、料酒，充分抓匀爆腌。 - 3 - 烹炒：旺火将锅烧热，凉油下入肉片滑炒，迅速翻炒。在肉片出香味但未完全变色时，下入平菇，一起旺火爆炒。 - 4 - 调味：加入2勺酱油，快速翻炒均匀，然后下入青红椒，补充少许白糖。 调味时，无需额外加盐，腌渍时已有底味。 - 5 - 快速颠勺翻炒，加入少许汤汁烧煮，并加入稍多一些的水淀粉勾芡，待芡汁完全包裹在平菇上，临出锅点少许明油，搞定！ 今日互动：平菇表面坑洼较多，想知道如何清洗才能完全洗干净吗？如何挑选优质平菇？你家平时又会怎么吃，欢迎大家来文末互动哦~ |
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