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富贵石榴球是一道独具广东潮汕地区特色的典型庆典名菜，逢年过节，以满盆满钵的形式端上餐桌，感觉相当豪放。造型似一颗艳丽的石榴球，味道鲜美甜嫩，外脆内香，寓意富贵吉祥、多子多福。 富贵石榴球这道菜听上去就很高大上，单单卖相就不得了，颜色漂亮、外形可爱。下面分享［富贵石榴球］的制作方法。 一、材料： 鲜虾仁100g、韭菜白50g、香菇3个、胡萝卜50g、笋尖50g、腊肠1根、瘦肉50g、面包糠100g、鸡蛋2个、食用威化纸10张。 二、调料： 生抽、胡椒粉、鸡粉、白糖、料酒。 三、制作方法： 1、韭菜、胡萝卜、香菇切末备用；鲜虾剔除虾壳虾线洗净，对半切开后再切碎备用。 2、热锅冷油润锅，锅底留点油，投入切好的佐料，中火炒香后投入调味料即成馅，出锅后摊开放凉备用。 3、在一张完整的威化纸中间，再放¼张威化纸，中间放入1汤匙馅，威化纸对折，形成中间收起状态，收口抓起，形成石榴状。 4、将包好的“石榴球”沾上面粉、蛋液、面包糠中间开窝，放入“石榴球”，两边再埋上面包糠，压实后剪去多余的威化纸。 5、起锅放入没过石榴球油，烧至四成热即可投入石榴球炸，炸至微微金黄便可出锅摆盘装饰，上桌食用。 制妁的馅料 包石榴球 石榴球沾面粉、蛋液、面包糠。 石榴球入锅炸 成品石榴球 富贵石榴球摆盘装饰，高大上，卖相漂亮好看。  富贵石榴球，卖相好看好吃。 石榴球皮薄馅大  富贵石榴球超级好吃 摄影/撰文/编辑：刘老更 |
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