天然降脂高手！竟是我们身边这种常见的食材

北京平心堂中医门诊部 2022-11-28 19:01发表于北京

红曲，古称“丹曲”，由曲霉科真菌紫色红曲霉接种于大米之上发酵而成，因其颜色红紫优美，宛如朱丹，故名红曲。

红曲具有健脾消食，活血化瘀降脂化浊之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，泻痢腹痛、瘀滞腹痛、产后恶露不尽，跌打损伤、高血脂症。

元代忽思慧的《饮膳正要》中就记载，红曲能够健脾益气温中。明代李时珍的《本草纲目》中也记载，红曲能治女人血气痛及产后恶血不尽。

近代英国生物学家李约瑟在《中国科学技术史》中记载，红曲可能成为一种非常受欢迎的膳食补充剂，用于降脂，降低胆固醇，降低普通人群心脑血管疾病的发病率，以及预防治疗肥胖等。

红曲最早发源于中国，迄今已经有1000多年的应用历史，是中药炮制品中最具技术壁垒产品之一，被誉为“巧匠奇药·民族瑰宝”。

金元四大家之一的朱丹溪将制作红曲的工艺方法进行归纳总结，并做成标准收录在《丹溪补遗》中，红曲的制作这才有了规范可循。而朱丹溪也因此被誉为红曲鼻祖。

朱丹溪非常重视养生，认为病后救治不如病前预防。当他70多岁时，依然形体矫建，精力充沛，面色红润而光泽，周围的人莫不惊讶和羡慕。朱丹溪的养生主张里，很重要的一部分就是红曲养生。

在烹饪中，红曲米的应用更为广泛

早在北宋时期《清异录》中，就记录了“红曲煮肉”之说，这也是红曲应用于食品方面最早的记录。在古代未发明酱油专用酱色(焦糖)之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素，如寿桃馒头、马蹄糕等食品中都用到了红曲。如今，红曲在饮食界运用于：

1.烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

2.烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作;

3.红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

红曲入药是一种出色的降血脂、降血压天然药物，日常可以用于医生开方用药。患者一般可以内服或者水煎服，或打粉冲饮。还可以增强人体免疫力，调节免疫功能。

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可与红曲搭配的产品或茶品

1、红曲配陈皮，增强其健脾养胃消食的功效，对维持人体胃肠健康有极大的好处。

2、服用三七粉用红曲水送服，三七粉可以减量一半。红曲发酵，能更有效地吸收，增强其调节三高、活血化瘀的功效。对三高人群或者中老年人保健有益。

3、红曲配红茶，可增强温胃健脾的功效。

4、红曲配熟普洱，可增强健脾润肠的功效。