这几种好吃的冷面是河北人的最爱

本文转自：听班长

【北方冷面】

主要成分

面条：3条；两根黄瓜：一个；鸡蛋：一个

配件

大蒜：适量；姜末：适量；甜酱：两汤匙；蚝油、酱油、醋：适量

具体步骤

1、油烧热，姜蒜爆香，下肉末炒香，加入两大勺甜酱、少许味精、蚝油，翻炒至肉末熟透。

2.另取一锅，开始煮面条。煮好后放凉再煮一会，再换一锅冷水煮面泡面。

3.将黄瓜切成细条。

4、鸡蛋打散煎至微焦，同样切丝。

5、将材料放入碗中，加少许酱油、醋、蒜末，拌匀。

【麻辣荞麦冷面】

主要成分

荞麦面：400g

配件

油：适量；酱油：适量；料酒：适量；蚝油：适量；大蒜：适量

具体步骤

第一步

绿豆芽用开水煮，可以保持脆嫩。

第二步

刚焯过豆芽的水里倒入少许油和盐。

然后把面条煮到太软。

第三步

取出趁热放在案板上，淋入少许香油，抖落迅速冷却，至不粘连凉透即成凉面。喜欢吃凉一点的可以放冰箱冷藏一会，根据自己的喜好来吃。加入辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、糖、鸡精。

【麻酱肉丝凉面】

主要成分

鲜碱面：500；胡萝卜：150；瘦肉：100

配件

油：适量；盐：适量；香葱：适量；芝麻糊：适量；糖：适量；鸡粉：适量；香醋：适量；料酒：适量；原粉：适量；花椒：适量

具体步骤

1、各种原料的准备。

2.锅中烧开水。水开后，加入面条煮至半熟。

3、面条取出，迅速过冷水，装盘，滴上熟油，拌匀，摊开晾凉。

4、胡萝卜去皮切丝，瘦肉切丝，加入适量料酒、生粉、生抽、胡椒粉拌匀腌入味。

5、炼葱油：锅内倒入适量的油。油热后，先加入葱白。小火煎至微黄时，放入葱叶。待葱叶炸至变黄变黑时，关火，倒入油和葱花待用。

6、另取一锅，下油将卤好的猪肉炒至变色，盛出待用。

7、锅中留底油，将胡萝卜丝炒熟盛出备用。

8.拿一个小碗。取2汤匙芝麻酱。

9、边加开水边搅拌，出芝麻糊。

10、冷却后加入2勺香醋、1/2勺盐、1/2勺糖、1/2勺鸡粉。搅拌均匀，撒上少许葱花做成酱汁。旁边是精制葱油。

11、胡萝卜丝和肉丝炒香。

12、完全冷却的面条，取适量装盘，表面放上肉丝和萝卜丝，淋上酱油和葱油。

13.搅拌均匀即可食用。