|
山东有习俗，冬至饺子夏至面。夏至这天，要吃凉面条，也就是过水面。而夏至过后，天气也快要到了最热的三伏天，配合一杯清凉的酸梅汤，生津解暑，过一个美好的夏天吧。 
养生黑米凉面 
面条 原料：面粉225g、黑米粉25g、水100g、盐少许。 做法： 1、黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压； 2、直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条。 面条机压面注意事项看：这里 手擀面做法看：这里 
黑米酸辣凉面 原料：黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、香菜、花生米、油、醋、生抽、蚝油、盐、香油、辣椒油。 做法： 1、备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎； 2、调汁。醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜； 3、炒花生米。热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎； 4、锅里烧开水，煮面。面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可。 
怎样做葱油面条  我从来就不喜欢吃凉面，从来。噢，那是以前，现在我已经很喜欢凉面了。当然是从自己开始做这款葱油凉面开始的。感谢小竹子的自制葱油和葱油开洋面的帖子！ 工具/原料二人份的量 中式面条 半根 胡萝卜 一根 小黄瓜 2大匙 葱油 3小匙 老抽 步骤/方法- 把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
- 把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
注意事项- 1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。
2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
参考资料 怎样做葱油凉面话说上海这2天，37-38度，热得没胃口吃饭。 今天老妈做了一个上海冷面，开开胃。
简单又方便，面（烧好用电风扇吹干，康乐醋，宴会酱油，花生酱用水稀释）
烧头，自己喜欢吃什么就烧什么！！
今天准备的是炒三丝、鳝丝。
自己做，浇头可以大胆的放，吃到饱为止，哈哈 
配一碗咸肉冬瓜汤。就时只有2个字：适宜！！
朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行，不在少的 街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。工具/原料步骤/方法将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
小语儿 发表于：2011-07-30 12:44:24 简介：中午一个人吃饭，外面的也吃腻了。想着家里还有点面条，丝丝瓜什么的。就用冰箱里的食材做了一碗冷面。 夏天吃冷面，正好。宝宝也好喜欢吃，一个人也吃了一小碗。心中好有成就... 食材： 面条 牛肉 丝瓜 料酒 盐 葱 蚝油 璐瑶20082008 发表于：2011-08-08 21:07:53 简介：最近天好热，早上的胃口就差，特别是老公，真像个小孩 天天叫着“老婆，早上你也给我准备点好吃的吧”，好像我天天不给他好吃的一样。问他想吃啥，“冷面”，行，那今天就吃冷... 食材： 面 黄瓜 牛肉 芝麻酱 生抽 香油 璐瑶20082008 发表于：2011-08-18 10:18:34 简介：天气热的时候，早上拌一盆冷面当早餐很不错的，这样的冷面在早餐店里全素的，也要5元一份，自己制作的2元成本差不多，既卫生还好吃，芝麻酱可以多加点更香。 食材： 面条 黄瓜 豆芽菜 芝麻酱 香油 生抽 高山流水 发表于：2011-09-02 20:41:05 简介：冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面特制的。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故... 食材： 荞麦冷面条 西红柿 黄瓜 韩国泡菜 芝麻 香油 豆芽 醋 酱油 糖 盐 鸡精 矿泉水 鸡蛋 芷萍 发表于：2011-08-11 12:49:54 简介：这是酝酿许久的一场约会。 和冷面。 要做的第一件事情，就是做辣白菜，虽然没有它也无所谓，但有了，味道就大不同了。 荞麦面买回很久了，一直躺在那里静息，每当看到它，便... 食材： 荞麦面 鸡蛋 绿豆芽 冰水 冰块 凤尾鱼 鱼丸 虾丸 辣白菜 食盐 白糖 香醋 蒜泥 鲜贝露 香油 辣椒油 沙拉汁 酱大师蒜蓉辣椒酱 XO酱 美极鲜味汁 橄榄油 黄瓜 发布：西马栀子 原料：欣和豆瓣酱、欣和甜面酱、猪肉 、面条、葱姜蒜 、六月鲜酱油、料酒、黄瓜 、绿豆芽、胡萝卜。 122113次阅读┊26个评论┊326人收藏┊2011-09-20添加 发布：大炒勺 原料：六必居的干黄酱、上好五花肉丁、烹调油、黄酒、姜末、葱花、清水。 178784次阅读┊88个评论┊506人收藏┊2011-09-20添加 发布：kiss战女 原料：五花肉、里脊肉、香菇、欣和豆瓣酱、红烧酱油、清水、葱花、姜末、八角、香油、鸡蛋宽面、面粉、盐、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。 52691次阅读┊23个评论┊134人收藏┊2011-09-20添加 发布：kiss战女 原料：牛柳、豆瓣酱、辣椒酱 、白砂糖 、黄豆、姜末、清水、水淀粉、面粉、清水、寿司竹帘。 25687次阅读┊14个评论┊44人收藏┊2011-09-20添加 发布：kiss战女 原料：五花肉、欣和甜面酱、酱油、圆白菜、胡萝卜、红彩椒、葱姜、辣椒粉、食用油、溏心鸡蛋、腌萝卜、拉面。 54798次阅读┊14个评论┊167人收藏┊2011-09-20添加 发布：kiss战女 原料：虾仁、冬笋、鸡胗、鸡胸肉、里脊肉、白果、泡发干贝、豆干、豌豆、花生米、豆瓣酱、辣椒酱、酱油、白砂糖、清水、面条、豌豆。 10769次阅读┊11个评论┊26人收藏┊2011-09-20添加 发布：大炒勺 原料：面粉、鸡蛋、盐、清水、六必居的干黄酱、上好五花肉丁、花生油、黄酒、八角、姜末、葱花、蒜末、香葱、黄瓜丝、苤蓝丝、青豆、黄豆、胡萝卜丝、香菜。 23713次阅读┊22个评论┊92人收藏┊2011-09-20添加 发布：坨坨妈 原料：味千拉面、韩式炸酱。 62830次阅读┊24个评论┊143人收藏┊2011-09-20添加 发布：大炒勺 原料：圆茄子、六必居稀黄酱、大葱、姜、大蒜、鸡粉、花生油、熟制宽条乌冬面、香菜、香葱。 19287次阅读┊15个评论┊52人收藏┊2011-09-20添加 发布：kiss战女 原料：欣和大酱、姜末、蒜末、鸡粉、盐、白砂糖、虾皮、清水、香油、菠菜、面粉、清水。
|
