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小暑一过，阳光暴晒，炎热难耐的夏天就这么迎面扑来了。路上稍微走个几分钟，就开始大汗淋漓，一天的工作本就累，这天又热，到家真的就是一身的疲倦！这种时候，唯一能让人感到放松的事，当然是来上一碗销魂爽口的凉面啦！ 夏天的厨房不是人能够长待的地方，实在太闷太热，所以做饭要讲究速战速决。快手又好吃的凉面当然是最佳选择。接下来给大家介绍的这几道凉面做法，虽然样子看着朴素，但吃起来，连干三碗都不过瘾！  一、【销魂凉拌面】 准备好面条、黄瓜、熟花生米、香菜、葱、熟白芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、生抽2勺、醋3勺、糖半勺、盐少许。  碗里倒入葱末、花生末、蒜末、白芝麻、辣椒粉、花椒粉，淋入热油，再加入生抽、醋、糖、盐，搅拌搅拌。面条煮熟过凉后，放入碗中，放入花生米、切好的黄瓜丝和香菜，继续搅拌搅拌，开吃！ 用筷子把劲道的面条这么一拌，香味又瞬间迸发了出来，喷香微麻的气味更加突出了黄瓜的清新，这一碗，太销魂开胃了！  二、【柠汁凉面】 准备好荞麦面、胡萝卜1段、黄瓜1段、豆芽1把、蟹味菇少许、海苔1片、柠檬汁2大勺、糖2小勺、生抽1大勺、辣椒红油1大勺。  黄瓜，胡萝卜擦丝，蟹味菇去根。锅烧开水，放1小匙盐和几滴油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。再将荞麦面煮至8分熟捞出，放入冰水或凉白开中彻底过凉待用。  柠檬汁加入2小勺糖，1大勺生抽和150ml凉开水搅拌至糖溶化。将凉面盛入碗中，摆上黄丝，胡萝卜丝和蟹味菇，倒入调好的料汁。爱吃辣的小伙伴可以自带辣椒油，撒上芝麻和海苔碎，这一份专属夏天的美味，不容错过~  三、【朝鲜冷面】 准备好干冷面、酱牛肉（带汤汁）、泡菜、西红柿、黄瓜、苹果、雪梨、鸡蛋、糖、盐、白醋、生抽、雪碧、芝麻。  将黄瓜、苹果、雪梨洗净；鸡蛋煮熟；干冷面用水浸泡20分钟，用手将其搓散。熟鸡蛋对半切开，牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，泡菜切丝，雪梨切丝，苹果切丝。生抽2勺、糖2勺、白醋4勺、少许食盐、少许雪碧和酱牛肉汤混合均匀，放入冰箱冷藏。  烧锅热把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散，煮到透明后捞出，过两次冷水，控干水分备用。在冰镇好的冷面汤汁中放入冷面，依次摆入刚才准备好的食材，撒上芝麻，喜欢辣的，还可以在加些辣椒粉。  冷面以清凉爽口而著称，细而质韧，汤汁凉爽，酸辣适口，大夏天吃点冷面，喝点汤，绝对是个好选择。这一大碗，简直就是炎热夏天的福利！  夏天少不了凉面，当然也少不了嗦粉啦！大热天提不起食欲，但看一到酸辣粉，闻到那个味儿，嘴里开始不自觉地分泌出口水，酸辣味立马钻进鼻子里，满满的食材勾起食欲，拌一拌，滋溜滋溜，滚烫的粉条吸尽嘴里，再抿口汤，又酸，又辣，又爽滑。 四、【酸辣粉】 准备好粉条、黄豆、葱姜蒜、香菜、白芝麻、盐、醋、花椒粉、白胡椒粉、酱油、猪油、香油辣椒油、小米椒。  将粉条和黄豆提前用温水泡软、泡涨。葱切葱花，香菜切碎，姜切末，蒜捣成泥备用。锅中倒油烧热，泡软的黄豆控水后倒入锅中炸至金黄色，捞出。嫌麻烦的话，炸黄豆也可以不做不放。 煮粉条前，准备所有调味料，没有具体比例，全按个人喜好的酸辣度配搭，用半碗开水或者高汤调匀做成酸辣汤。水烧开，放入泡软的粉条煮约2分钟至粉条变透明后捞出，放入酸辣汤中。按喜好放上葱姜蒜末、香菜碎、炸黄豆、小米椒即可。 像凉拌面、冷面、酸辣粉这种夏日开胃美食，时不时的就会馋这一口儿~ 自己在家做，又干净又放心，关键是配料想加多少就加多少！解馋这一碗就足矣~料足！爽口！够味儿！ |
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