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家里人常说，“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”，其实说得很有道理，也是大家在吃饭时应该遵循的饮食原则。 这次疫情，让钟南山院士频繁出现在大众视野之中，除了敬佩他兢兢业业的工作态度，还感叹他在八十多岁的年纪依旧有着不输给年轻人的精神状态，其实大部分原因都在于他健康的饮食习惯，即“少食多餐”、“饮食清淡”。  荣获“共和国勋章”的钟南山院士在座谈会上发言。钟南山说，院士也得好好学习，不断地提高。这次抗击疫情中 建议中老年人：多吃这3种晚餐，充分补足营养，好消化易吸收，增强抵抗力，越吃越年轻！ 一、八宝粥 食材准备：糯米，绿豆，红枣，枸杞子和葡萄干，桂圆，豇豆，花生米，莲子，红豆，黑豆，黑米，冰糖；食用碱 1、先提前把红豆，黑豆，豇豆，绿豆用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡2个小时以上；  2、准备一个砂锅，添入3碗清水，水开后倒入洗净的糯米，黑米，莲子，桂圆，花生米，盖上锅盖，开大火煮开。  3、再把泡好的豆子、红枣倒进去，搅拌均匀，煮开以后放入2克食用碱面，然后根据自己的口味，加入适量的冰糖，改中小火炖30分钟。 等大米和豆子煮透以后，下入枸杞子和葡萄干，继续煮3分钟即可关火起锅。  二、杂粮鸡蛋卷 1、一小把菠菜，洗净后备用，起锅烧水加入食盐、食用油适量，水开后下入菠菜，焯水一分钟即可倒出控水拔凉，在漏勺中用手按压，挤去水分，切碎后放入盆中备用。  2、半个胡萝卜，削皮后切成粒，和菠菜放一起，打入2个鸡蛋，加入食盐、鸡粉、十三香各适量，加玉米面粉、普通面粉各1勺，加点清水，搅拌均匀。  3、平底锅刷上一层植物油，锅烧热以后，舀一勺面糊放在锅里晃动平底锅，均匀地摊在锅底，淋入少许植物油，晃动炒锅，使面糊受热均匀，等面糊凝固以后再卷起来。  4、卷好以后放在锅里，再舀入一勺面糊 晃动炒锅使面糊均匀地摊在锅底 下面依次用这个方法煎好卷好，直至卷出一个大圆卷，锅内再刷入少许植物油，煎一面金黄以后翻过来煎另一面。  5、把煎饼的四面都煎至金黄，大概三分钟，把煎好的煎饼切成圆形的小卷饼，切好以后放入盘中就可以食用了。  三、豆腐蒸鸡蛋1，准备一把小葱，切成葱花，小半个胡萝卜，切成胡萝卜粒，和葱花放在一起。 准备一块老豆腐，压成豆腐泥，打入一个鸡蛋，倒入葱花和胡萝卜粒，加入食盐、料酒、胡椒粉各适量，搅拌均匀，加适量玉米淀粉、面粉，再次搅匀备用。 2，拿出一个盘子，在上面刷上一层植物油，挖出一些馅料，先团成圆形，再捏成鸟窝的形状，放入盘中。 准备4个鸡蛋，只取蛋黄，把蛋黄一个一个地倒入豆腐窝中备用。 3，蒸锅中烧水，水烧开后，放入豆腐和鸡蛋，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。 4，准备少许蒜末，辣椒圈，青椒粒放入碗中， 加入陈醋、味极鲜酱油、生抽、香油、红油各适量，用勺子搅拌化开。 10分钟过后，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上料汁，就可以上桌食用了。 |
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