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鸡肉，是我们餐桌上最常吃的食物之一，如果说它被称为“降压肉”，大多数人都表示不相信。说鸡肉太普通了，我们在菜市场都能见到，光吃鸡肉能有什么用？ 专家表示：鸡肉辅助降压、保护血管的好处，比猪肉、牛肉更甚，曾受到全美22位医学营养专家的肯定，还在33种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食。 为什么鸡肉能辅助控压呢？怎么吃能更好地发挥控压和保护心脑血管的好处呢？ 1 鸡肉能辅助控压的秘密 鸡肉之所以有控压的好处，是因为肉里含有一种神秘的物质，它能辅助清除血管斑块，保护血管内皮细胞。 节目中，栾医生用玻璃管模拟血管做了一个小实验，将鸡肉中的某种神秘物质倒入血管，血管上的斑块立刻融化消失。 鸡肉中辅助控压的神秘物质就是精氨酸。 精氨酸的2大好处 精氨酸本身有扩张血管、改善血液循环，辅助调节血压的作用。 另外，它在体内会被代谢成一氧化氮，而一氧化氮对平滑肌的舒张有好处，是保持血液流通顺畅的一个重要因子，对血压的稳定性排第一。 专家表示：无论是鸡肉、猪肉还是牛肉，都含有包含精氨酸的蛋白质，但鸡肉的含量最多，且鸡肉价格更便宜，综合两者，鸡肉是“降压肉”的不二之选。 可是吃鸡也有大学问，鸡身上有很多部位，哪些部位蛋白质含量最高呢？接下来，可可为大家揭晓鸡肉各个部位的蛋白质排行榜！ 2 鸡肉蛋白质含量 前三甲排行榜 1蛋白质排行榜第三名：鸡胗 鸡胗中的鸡内金，可以助消化，而其余部位的蛋白质非常丰富，相对应的精氨酸含量也非常高。 很多营养学家对鸡胗做了分析：鸡胗是鸡身上脂肪最少的一个部位，每100g鸡胗，只含有2.8g脂肪，蛋白质含量却高达19.2g，属于高蛋白低脂肪部位，且鸡胗含有丰富的钾元素，它也能辅助调节血压，非常适合高血压人群。 鸡胗+坚果 专家表示：植物甾醇被很多科学家称作“生命的钥匙”，是《世界心脏协会》、《美国心脏协会》等世界权威机构都大力推荐的物质，当胆固醇每天的摄入量超过450mg时，它就能帮助清除多余的胆固醇。 坚果类食物中的植物甾醇的含量特别高，比如腰果、芝麻、花生、松子等。因此鸡胗+坚果的搭配，辅助降低胆固醇的同时还能稳定血压。具体怎么做？看视频学习一下吧~ 点击下方短视频 查看鸡胗坚果降压菜怎么做 ↓↓↓ 2蛋白质排行榜第二名：鸡翅 说到鸡翅，许多人就要流口水了，鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根，都是美味，但是鸡翅尖的安全性却备受争议，有人说它没有什么真正的肉，全是油脂堆积；还有人说吃翅尖上打针，吃多对身体不好......但是事实真是如此吗？ 专家表示，一般来说，除了刚注射疫苗等药物的鸡翅上可能有药物残留，其它情况下的鸡翅尖都是安全的。也不用担心鸡翅上面的脂肪太多，鸡翅在烤的过程中会有大半的脂肪转化成油脂流走。 更何况，鸡翅上的色氨酸含量高于鸡身上的任何部位，有帮助睡眠、愉悦心情的好处。 【烤鸡翅小技巧】 烤鸡翅是许多人爱吃的鸡翅做法之一，但直接烤制容易出现致癌物，专家提示：烤鸡翅时，在烧烤架上铺一层锡纸，并在锡纸上扎孔，方便油脂顺着小孔下流，还能减少苯并芘、杂环胺等致癌物质的产生。 3蛋白质排行榜第一名：鸡胸肉 虽然鸡胸肉的口感并不鲜嫩、样子也并不诱人，但它才是鸡身上高蛋白低脂肪的冠军！ 美国波士顿大学研究人员发现，每天如果摄入102克蛋白质，就能减少40%的高血压风险。但要注意：蛋白质的吸收，至少需要4个小时，因此更建议在早上和中午吃。 鸡胸肉是当之无愧的“降压肉”，但难入味，那我们应该怎么做才能更美味，帮助调节血压呢？ 鸡胸肉新吃法 节目中郝大厨给大家带来一个不加一滴油、还入味的辅助控压的鸡胸肉新做法，通过水氽的方式烹饪，这样的鸡胸肉没有经过太多的高温，其营养物质也能更好地被保留。 点击下方短视频 查看降压鸡胸肉怎么做 ↓↓↓ 3 关于吃鸡， 你可能不知道的3件事 鸡肉虽好，但任何食物都有两面性，吃不对，不仅达不到控压的好处，还可能暗藏健康威胁，比如：鸡皮含有大量的脂肪、鸡脖子上的皮下组织含有淋巴结，都不建议吃。 鸡肉和鸡汤哪个更有营养？鸡肉越贵越好吗？关于吃鸡，还有许多你不知道的秘密，跟着可可一起来看看吧~ 1鸡肉和鸡汤，哪个蛋白质更多、更有营养？ 节目组将熬好的鸡汤和鸡肉送到北京市营养源研究所分析检测中心，分别对鸡汤和鸡肉进行蛋白质含量检测。检测结果表示，鸡肉里的蛋白质是鸡汤的20倍。 鸡汤也不是一点用处也没有，美国科学家曾经做过一个研究，表明鸡汤对于增加人体的免疫力，对改善感冒、上呼吸道的症状有很大的帮助。因此提倡要吃鸡肉也要喝汤。 专家表示：对于胃酸分泌特别少、吃饭总觉得吃一点就饱、胀的人来说，喝一小碗鸡汤后，食欲和消化都会好一些，胃液的分泌量也相对会增加。 鸡肉的健康做法1：低脂鸡汤 我们喝鸡汤的时候总是看到上满会漂浮着一层油，节目中郝大厨给大家带来一个鸡汤的新做法，能减少鸡汤中脂肪的量。 【低脂鸡汤】 【食材】：整鸡、桂圆肉、大枣、紫菜、老姜片。 【做法】： ①鸡肉处理：首先去除鸡脖、鸡爪指甲、鸡屁股； ②然后鸡肉贴脊背对剖，去肺，去油，水龙头下反复冲洗； ③凉水下锅，开火煲煮，放入三片老姜片（忌放葱），桂圆肉，六七个大枣，开锅后去浮沫，高压锅焖煮15分钟，再开盖炖煮5分钟； ④汤煲好后，将整张紫菜平铺在汤上面，吸油后迅速取出。 【营养价值】：没有经过太多的高温，鸡肉的营养物质发挥到淋漓尽致。 2大部分人不知道的鸡肉好搭档：金针菇 金针菇的5大好处： ①金针菇含有鸟苷酸盐，跟鸡肉中的肌苷酸盐，会释放出游离的谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是味精，能达到提鲜的作用。 ②它的精氨酸含量也非常丰富，能辅助调节血压。 ③金针菇还富含菌固醇，菌固醇能竞争性抑制胆固醇的吸收。 ④金针菇的膳食纤维比较丰富，能促进胆汁酸的分泌，减少胆固醇的合成。 ⑤金针菇还含有还有多酚类抗氧化剂、矿物质等成分，对大脑也有好处。 鸡肉的健康做法2：金针菇降压卷 【金针菇降压卷】 【食材】：鸡翅中、金针菇、蒜瓣、黑胡椒酱、桂花酱、食用油。 【做法】： ①处理翅中，贴近骨头部位，用小刀轻轻顺着它的纹路刮断筋，用大拇指顶住里面的骨头向下推，去骨腌制备用； ②将鸡皮翻出塞入金针菇； ③锅底加少许油，小火下翅中，翻滚使其受热均匀，煎至成熟，篦出多余的油，加入黑胡椒酱，倒入少许水使其收汁，加入蒜瓣，翻转鸡翅，5分钟左右加入桂花酱后出锅。 3几乎所有人都不知道：鸡肉不是越贵越好！ 市面上鸡肉的种类繁多，公鸡、母鸡、童子鸡、乌鸡、柴鸡、油鸡、三黄鸡......到底哪种鸡是蛋白质含量最高，性价比最高，最适合日常进补控压呢？ ▲常见鸡肉蛋白质含量和价格对比图 鸡肉的蛋白质含量并没有随着价格的上升而升高，且每100克鸡肉中所含蛋白质的最高值与最低值只相差2.3克。所以我们买鸡补身体的时候，并不是越贵越好。 关于鸡肉的营养吃法，您都了解了吗？ （我是大医生官微） |
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