|
现在的家禽可以说在餐桌上是很常见的，大家在外面可能经常吃到美味的家禽，特别是鸡肉，那么您会不会做呢？种子搜索神站91 小编在这里就盘点搜罗了几种鸡肉的制作方式，而且每一种都具有特色，每一种都与众不同，包括制作的材料的准备以及制作的过程还有用料，以及他们不同的口味等等。 这些小编都会给大家一一介绍到。那么让我们就来看一下具体有哪6种制作美味鸡肉的方式和方法吧。  首先我们来说第1种，比较经典的炒鸡。 这种炒鸡要选用的鸡一定要是母鸡，因为母鸡比较香，而且肉也比较多，炒鸡一定不要用柴鸡，因为柴鸡的肉又紧致又硬，并且很瘦，所以用炒鸡的话一定要用母鸡或者肉鸡。 首先第1步将鸡肉斩成大块，记住一定要大块，而且把鸡肉处理干净。 然后起锅烧水，把水烧沸之后下入鸡肉开始煮，煮的时候放入几片生姜还有八角香叶，提前入味一下。 煮好之后把鸡肉捞出来。直接放入高压锅放盐压制。这个目的就是使鸡肉软烂并且会有浓郁的鸡汤。老母鸡通常都是有鸡油的，所以说这个鸡汤就非常的鲜美了。 高压锅把鸡肉给煮熟了，煮透了之后。开始起锅烧油，然后依次放入葱姜蒜花椒八角，以及祁县豆瓣酱，放入之后，不断的翻炒鸡肉。 然后最后放入线椒丝增加辣度和辣味。这个时候并不需要放太多的盐，因为在高压锅的时候已经放盐了，而且鸡肉已经很入味了。 炒好了之后把鸡肉捞出来，捞出来之后放入鸡汤。并不用放太多，并且放入配菜，配菜之中有豆腐丝，金针菇，还有海带丝。 鸡汤大火烧开后，把这些配菜一起捞出来放在一个大盘子当中，然后把炒好的鸡一并盖上去，这个时候就可以端上桌吃了。 这道菜可以说是原汁原味的保持了鸡肉的原始风味。而且具备麻辣鲜香。这种炒鸡配上米饭或者配上面条，烩面特别好吃。  第2道菜就是家庭版的炸鸡了 炸鸡可以选用鸡腿或者是鸡排，所谓的鸡排就是鸡胸肉，鸡胸肉买大块的，给鸡胸肉切成厚片，同时把鸡腿用牙签搓很多的洞，这么搓的原因就是让它炸透。 做炸鸡呢，前期的准备工作一定要做充足，怎么个做充足法呢？ 首先要把所有的食材都清洗干净，清洗干净之后晾干，晾干之后开始准备做。 首先第1步就是准备淀粉。大家不要怕麻烦，做炸鸡挂面糊是最重要的一步。把鸡腿或是鸡排搓很多小洞之后，然后进行腌制，腌制的过程中一定要给它腌透。时间要长，大概两个小时就可以了。 准备少许的盐，十三香，五香粉，花椒粉等等，然后打一个鸡蛋，鸡蛋充分的搅拌，里面放少许的水。 然后再准备两个托盘，一个托盘里面放淀粉，一个拖盘里面放面包糠。就这样依次的先把鸡肉放在鸡蛋液当中，然后再放在淀粉中滚匀，然后最后放在面包糠上，沾满面包糠，然后再来一遍，就这样重复三遍。 起锅烧油炸鸡肉。首先第1步就是小火，一定不要大火，这一步的作用就是来给它定型。不要放太多的鸡肉，放几个就行啦。油温至7成热的时候依次放入鸡腿或者是鸡排。 等到上面的面糊和面包糠成形了之后，捞出来晾在一边，然后依次把所有的鸡腿和鸡排通通都炸好，一般鸡排炸的时间要比鸡腿要短，可以早点捞出来。 炸好了之后放在一边晾一会儿，这样就有助于表皮酥脆。然后在把油温升高，进行复炸。复炸的时候一定要把表皮炸至金黄。 炸制金黄的时候就可以把它给捞出来了，捞出来之后放在盘子当中，配着番茄酱就可以吃了，简直比麦当劳里面的还要好吃。  第3种呢就是可乐鸡翅了 可乐鸡翅一定要选用可口可乐以及大鸡翅。因为可口可乐的口味比较纯正，而小鸡翅呢没多少肉口感不好。 首先第1步就是把鸡翅给洗干净，洗干净了之后，就不用煮了，直接上锅煎，一定要小火，煎的时候，开始的时候不要放太多的油，但是一定要不断的放油。最后给鸡翅煎至两面金黄就可以了。 煎好了之后开始放入葱花爆香，然后放入姜丝去腥。最后开始倒入可乐，然后再加少许的盐，不用再加白糖了，这个时候放在锅里面一直的煮，煮到可乐蒸发基本上鸡翅也就熟了，这个时候就可以把它捞出来，享用这顿可乐鸡翅美食了。  小编列举的鸡肉的制作方式您学会了吗？如果您也想尝试，可以在下方留言告诉我。 本文为大嘴食八方原创，头条首发，欢迎转发评论、收藏。 |
|
|
