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天冷聚餐要多吃这10道菜，做法简单，鲜嫩好吃，营养高，老少皆宜#跟着大厨学做菜# 陈皮萝卜汤 材料：白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g、盐少许、 做法 1、先将萝卜洗净后，去皮切块；将香菜洗干净，切碎；把陈皮和山楂过水洗一遍。 2、在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂，加盐调味，撒上香菜即可出锅 老干妈炒香干 材料：香干、猪后腿肉、榨菜，老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽 做法： 1. 香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱，盐、鸡精、糖、老抽 2. 香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎 3. 锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香 4. 加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒 5. 倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。 芥菜豆腐羹 食材：内脂豆腐，荠菜调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤 做法： 1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥； 2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。 豌豆炒虾 准备食材：虾仁、豌豆、姜片、葱段。 练习步骤： 1、鲜虾去头、去壳、去线，豌豆去皮洗净沥干。 准备姜和葱。2.锅中烧开水，在水中加入盐和食用油，然后加入豌豆焯水一分钟，然后捞出沥干水分。 3、锅中油烧热，放入虾仁炒至变色，加入豌豆翻炒均匀，再加入生抽、陈醋、番茄酱、糖、水淀粉，翻炒均匀地。 4、炒至酱汁浓稠，撒上白芝麻搅拌均匀即可出锅。 生煎豆腐 准备材料：水豆腐、蒜苗、蒜末、鸡精、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油。 练习步骤： 1、蒜苗洗净，蒜头切块，蒜叶切小块。 2、调味汁：将盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉放入碗中，加入半碗水，搅拌均匀，备用。 3、水豆腐切成大小均匀的厚片。锅中油烧热，将豆腐块煎至两面金黄。取出并放在一边。 4、锅内留底油，放入蒜末、蒜末爆香，再放入豆腐块，翻炒均匀。 5、倒入调好的酱汁，炒至汤汁浓稠，加入蒜叶翻炒几下即可出锅。 腊味合蒸 食材：腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。 制作： 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。 2、腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞; 3、腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 4、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂; 5、蒸20分钟左右后取出翻扣在盘中即成。 茄汁盘龙茄子 食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。 做法： 1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。 2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。 3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。 4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。 西蓝花炒肉 食材 西蓝花半个、瘦肉200g、花生油适量、蒜蓉汁适量、生抽适量。 做法 1、炒锅烧热下油，将肉片倒入锅中翻炒。 2、将肉片炒至变色，表面微微焦黄。 3、西蓝花切小朵，放入淡盐水中浸泡后捞出沥水，倒入锅中和瘦肉一起翻炒。 4、炒两三分钟后，倒入蒜蓉汁和生抽翻炒均匀即可。 清炒花菜 准备食材：菜花、干辣椒、蒜苗、盐、食用油、生抽。 练习步骤： 1.花椰菜切成小花，用盐水浸泡十分钟，然后洗净备用。 2、蒜苗洗净，洗去泥沙，然后切成小块备用。 3、取一锅烧开水，将花菜放入水中焯一分钟，然后沥干水分捞出待用。 4、锅里放油烧热，加入蒜末和干辣椒炒香，倒入花菜翻炒均匀，可以用铲子压一下，花菜有点焦香更好吃. 5、加盐和生抽调味，然后加入蒜苗翻炒均匀，直到蒜苗碎了就可以出锅了。 剁椒蒸鸡腿 食材：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。 做法： 1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。 2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。 3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。 4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。           |
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