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一、韭菜豆芽
主料：绿豆芽200克，韭菜100克， 调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克 做法: 1.将绿豆芽洗净，沥去水； 2.韭菜洗净，切成3厘米长的段； 3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅； 4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒； 5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀； 6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。 ps：韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。《本草拾遗》载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。因此，春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害。准妈妈们是禁忌食用的哦！
二、韭菜炒鱿鱼须
材料:韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐 做法: 1.韭菜切段，鱿鱼须切条。 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。 4.最后放入韭菜大火翻炒即可。 ps：韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。便秘者可取新鲜韭菜200—300克，洗净切成小段备用,锅热加食用油3—5克，鸡蛋1—2个，或用猪瘦肉，最后放韭菜轻炒，韭菜变色即可起锅（切忌长时间翻炒）每天一次当菜吃。一般1周左右便秘好转或痊愈，以后可每周间断做此菜吃，可保持大便畅通。此外，韭菜堪称蔬菜中的“伟哥”，对性功能有一定的调节作用，这也正是韭菜被称作“起阳草”的原因。准妈妈们是禁忌食用的哦！
三、韭菜炒香干
材料:韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴 做法: 1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水； 3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 ps：韭菜清肠，豆制品能补钙。
四、凉拌洋葱
材料:洋葱1颗，柴鱼丝5公克，酱油1大匙，柠檬汁1/2小匙，细砂糖1小匙，凉开水1大匙，香油1/2小匙 做法: 1.洋葱去皮切丝，泡入冰开水约3分钟使其更脆口后捞起沥干水份，放入碗中备用。 2.将所有调味料一起调匀成酱汁淋至作法1洋葱丝上，撒上柴鱼丝即可。 ps:洋葱的成分比较复杂，除了蛋白质、水溶性维生素、碳水化合物和钙、铁、硒含量较高外，还有含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素等植物化学物，具有多种保健功效。
五、洋葱猪肝
材料:猪肝，洋葱 做法: 1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水. 2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用. 3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉. 4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅。
六、蒜苗炒鸡蛋
材料:蒜苗，鸡蛋两个 做法: 1.蒜苗清洗干净，鸡蛋两个 2.锅中放油，先炒鸡蛋，鸡蛋八成熟的时候放蒜苗，在炒一会，蒜苗熟了，放少许盐就可以出锅了。 ps：苗生吃有较强的辛辣味，陈瑞芳指出，这种味道来自其所含的一种重要物质——辣素。现代医学研究表明，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的“杀伤力”，其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。辣素还具有醒脾胃和消积食的作用，并有助于防止伤口感染，对治疗感染性疾病也有一定的功效。 七、蒜苗炒胡萝卜
材料:胡萝卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十几粒 做法: 1.将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。 2.将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。 3.将大蒜切成片。 4.炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。 5.加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。 6.倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。 7.炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右。 8.盛入盘中就可以开动了。 ps：肠胃积热、大便秘结、口腔溃疡者少食，烦躁失眠者晚餐不食。 八、凉拌蒜苗丝
材料:蒜苗，盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精 做法: 1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水； 2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；（一个人操作实在不好拍照，大家想象得到吧？） 3.蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时。 |
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