按这个步骤走，保证做出优质土曲@农家土酒饼制作步骤步骤

步骤一，以100斤大米粉为例。将100斤大米粉和相应比例的中草药粉末混合，翻拌均匀。
步骤二，加水。一边搅拌一边加水，加水至分团能捏成团不松散。加水太多则酒曲丸子不成型，加              水太少则不满足大米粉和中草药粉吸收足够的水分。
步骤三，备裹粉。将三斤母曲粉和15斤大米粉混合，搅拌均匀备用。
步骤四，捏制酒曲丸子并裹粉。事先备好较宽面积的盘状容器，均匀撒上一层较厚的裹粉。捏制曲              丸并按顺序摆在盘子里。摆满之后摇晃盘子，然后用喷壶在曲丸表面喷水，再均匀撒裹粉              并摇晃盘子，如此反复进行2到3次就可以。
步骤五，发酵。将裹好粉的酒曲丸子摆放在事先铺好的稻草上。保证稻草干燥，并且稻草厚度需厚               实一些。曲丸之间距离间隔2毫米到3毫米为宜，如果不易操作，曲丸一个个挨靠也行。                 盖上后稻草。
步骤五，观察。在当前温度30度左右的环境条件下，发酵24小时即可。当曲丸表面长满白色均                   色，并且表面出现部分白皮，此时可掀开上层稻草。
步骤六，后期发酵。掀开稻草之后，让其在原地静置10个小时左右。如果是在白天温度高的时候                 掀开，可适当用风扇小风吹，防止烧坏曲丸。之后将曲丸转移出来，放置在通风的地方                 晾36个小时到2天时间（注意不是晒），直到曲丸干掉相当部分的水气。此阶段，曲丸                 内部仍然在进行活跃的发酵。
步骤七，晒干或烘干。将曲丸放置在太阳底下晒干，不应曝晒，一般不宜超过60度。干燥之后的                土曲丸子就可以马上用来酿酒。
步骤八，保存。保存在密封干燥容器内。若容器内放有广石灰，中草药土酒曲可保存1年到两年。